We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

صدر الدجاج مغطى بالملح والفلفل والثوم ومزيج من الأعشاب.

يتم تحزيز كل قطعة عدة مرات ، ثم يتم وضع شريحة من جودة في كل درجة.

توضع في مقلاة وتوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ، حيث تبقى لمدة 20-25 دقيقة.

تقدم مع مقبلات من اختيارك. اخترت البطاطا ودجز والمخللات.


ما هي أنسب الأطعمة لأدمغة الأطفال

يجب أن يأكل الأطفال الخضروات والبذور الزيتية والبقوليات لأنها غنية بالحديد ومفيدة للدماغ.

قاس العلماء في جامعة بنسلفانيا مستويات الحديد في أدمغة 1500 طفل وشاب تتراوح أعمارهم بين 8 و 24 عامًا ووجدوا أن أولئك الذين يعانون من نقص الحديد يجدون صعوبة في التأقلم مع التفكير والتوجه المكاني.

الحديد ضروري لعمل خلايا الدماغ بشكل صحيح. أظهرت الأبحاث السابقة أن الحديد مهم ليس فقط للوظائف الجسدية ولكن أيضًا للوظائف العقلية.

الخضروات الغنية بالحديد ذات لون أخضر داكن ، مثل السبانخ والبروكلي وحشيشة الهر. تحتوي البذور الزيتية والبقوليات أيضًا على نسبة عالية من الحديد. وفقًا لقائد الدراسة ، الدكتور بارت لارسن ، من الجيد للأطفال والشباب تناول مكملات الحديد حتى سن 25 عامًا.

تخزن الخلايا العصبية في الدماغ الحديد في العقد القاعدية في مركز الدماغ.

عندما يكون العنصر ناقصًا ، تضعف الوظائف المعرفية. تشمل أعراض نقص الحديد الإرهاق الشديد والضعف والشحوب وألم الصدر والصداع. ويكتب رادور أن السبب هو أن الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين في الجسم.


صدر لحم بقري مشوي

يتم استخدام صدر اللحم البقري (وليس صدر لحم العجل) في الحساء ، ربما في الحساء أو من خلال من يعرف الأشياء ، أولاً لأنه يحتوي على عظم ، في الثانية لأنه يحتوي على دهون وفي الثالث (ربما ليس هذا الترتيب للجميع) لأنه رخيصة بما يكفي لإساءة استخدام الكمية. أردت أن أرى كيف يتصرف في الفرن ، دون الكثير من الإضافات ، وأن أقول لك الحقيقة ، دون الكثير من التوقعات.

أضع بضع قطع من الصندوق في مقلاة من الحديد الزهر. قمت بتمليحها وفلفلها ، ورميت بضع أوراق إكليل الجبل بينها وبينها. أضع عددًا قليلاً من فصوص الثوم بقشرها ورش اللحم بقليل من زيت الزيتون. أضع 150 مليلترًا من الماء و 50 مليلترًا من النبيذ الأبيض في المقلاة. قمت بضبط درجة حرارة الفرن على 150 درجة مئوية ووضعت المقلاة في الفرن. تسخين من أعلى وأسفل ، مقلاة بدون غطاء ، بدون ورق قصدير.

إذا كنت تتساءل ، ألا تكفي ساعتان؟ & # 8221 ، الجواب & # 8222no & # 8221. اختبرت. الفرق بين الساعة هو بالضبط ما يحتاجه اللحم للانتقال من مرحلة مضغ العلكة إلى مرحلة طراوة الفم.

لأنني لم يكن لدي الكثير من الادعاءات ولأن القصة بأكملها كانت مجرد اختبار (شاهدت لمعرفة مقدار ما يجب عليك طهيه قطعة من اللحم البقري الرخيص وغير الناضج ، بعمر وأصل غير مؤكد ، لتكون صالحة للأكل) ، وليس م - بدأت في صنع الزينة. لقد قمت بحل المشكلة باستخدام الثوم المشوي مع اللحم وشريحة من خبز الجاودار مع البذور. كنت أكثر من راض.

القطرات الحمراء هي سريراتشا ، صلصة فيتنامية مصنوعة من الفلفل الحار والثوم ، والتي كنت سأضعها في الكعك إذا كان كل ذلك في ذهني.

عندما اعتقدت أن الأمور قد انتهت ، كنت أرغب في تعقيد الأمور قليلاً. قليل ، ليس كثيرًا.

قمت بتقطيع اللحم إلى شرائح (حتى أنني أحببت اللون من الداخل) وقمت بصنع بضع لقيمات من جبن الماعز ولحم البقر والسريراتشا والثوم المخبوز والصلصة من المقلاة.

كلاهما لهذا اليوم. ابقى بصحة جيدة.


خطوة واحدة: ضعي صدور الدجاج المشوية في مقلاة وتبليها بالفلفل والملح.

الخطوة الثانية: نقطع الخيار والطماطم إلى قطع أصغر ونقطع الجزر إلى أعواد.

الخطوه 3: تُلف جميع المكونات في صفيحة عجة وتُخبز في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية أو في مقلاة.

الخطوة الرابعة: في هذه الأثناء ، يُقطع الثوم ويُمزج مع المايونيز أو الكريمة.

أنظر أيضا:
تحقق من وصفات البوريتو المثالية! بعض الأفكار الشيقة! انظر ماذا يمكنك استخدام كعكة التورتيلا!


صدور الدجاج المشوية بالجودة - الوصفات

كما أنني أحب صدور الدجاج ، على الرغم من كونها لحمًا أكثر جفافاً ، ولهذا السبب اخترت طهيه في لحم الخنزير المقدد وطهيه ببطء في Crock Pot.

بعد 3 ساعات ونصف أثناء طهيها في الطباخ البطيء ، وضعتها في الفرن قليلًا إلى اللون البني ، لتكون أكثر & # 8220presentable & # 8221.

كطبق جانبي اخترت تحضير البطاطس المخبوزة بالحليب والزبدة.

الوصفة بسيطة للغاية ، لكن طهيها في طباخ بطيء أفضل بكثير مما لو تم تحضيرها في الفرن.

ونحن بحاجة إلى القليل من المكونات.

4 أنصاف صدور دجاج (بدون عظم وجلد)

شرائح لحم مقدد (كنت قد استخدمت حوالي 14 قطعة)

ملح ، فلفل ، بابريكا ، رقائق فلفل حار

مسحت قطع صدور الدجاج ، ودهنها بالقليل من الزيت ، وقمت بتتبيلها.

ثم قمت بلف كل قطعة من اللحم في شرائح لحم الخنزير المقدد.

لقد وضعتها في وعاء الفخار ، ووضعت إكليل الجبل في الأعلى ، وغطت الوعاء وضبط الوقت على 3 ساعات ونصف الساعة ، على وظيفة LOW.

في غضون ذلك ، أعددت أيضًا البطاطس في الفرن.

في نهاية وقت الطهي ، تتجمع الدهون من لحم الخنزير المقدد في الوعاء ، حتى لو لم أقم بإضافة الماء أو الزيت في البداية.

أخرجت قطع اللحم من الوعاء ، ووضعتها في وعاء خزفي ووضعتها في الفرن على وظيفة الشواء لتحميرها.


صدر دجاج مع طماطم ، مشروم وجبنة مخبوزة!

1- اغسلي صدور الدجاج وجففيها. قم بعمل مقاطع عرضية وعميقة ، ولكن ليست كاملة ، على كل منها.

2- ضعي صدور الدجاج في مقلاة مدهونة بالزيت.

3- اخلطي الفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون.

4. دهن صدور الدجاج بخليط التوابل باستخدام الفرشاة.

5. قطع الجبن إلى شرائح مستطيلة ورفيعة ، والطماطم - إلى شرائح رقيقة والفطر - إلى شرائح رقيقة.

6- ضعي شرائح الجبن في شرائح صدور الدجاج.

7- أضف أنصاف الطماطم وشرائح الفطر.

8. اخبزي صدور الدجاج لمدة 35 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.


وصفات ديزي المنشقة

جنون من الروائح التي تغلف حواسك ولا يمكنك مقاومتها.

المكونات:
500 جرام صدر دجاج ، 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا ، بهارات جارام ماسالا ، أي مزيج من: 1 ملعقة صغيرة قرنفل ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، 1 ملعقة صغيرة كزبرة ، 3-4 أوراق غار ، 1 ملعقة صغيرة فلفل ، 1 ملعقة صغيرة جوزة طيب ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل المطحونة ، الفلفل الحار

إجراء:
نحضر خليط سمك القد ونضيف صلصة الصويا ونقطع صدر الدجاج الى شرائح ونتركها لمدة ساعة في صلصة سمك القد ونرفع قطع الصدور ونلفها في جوز الهند ونضعها في مقلاة ونرش الزيت ونصب الصلصة عليها توضع فوقها وتوضع في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقدم مع الكسكس.يُقلى 250 جرام من صلصة الكسكس في الزيت ثم يُسكب حوالي 800 مل من الماء ويتبل بالملح والفلفل ويُضاف مسحوق الكاري ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُطفأ النار ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى. مغطاة بغطاء ، وإذا لم تسقط كل المياه فسوف تمتصها المعكرونة.

لا تعليق:

انشر تعليق

نظرًا لأن جميع التعليقات تتطلب الموافقة ، فقد لا تظهر على المدونة على الفور. لا حاجة لترك تعليق عدة مرات. شكرا لك!


صدر البط مع صلصة التوت - شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي

  • صدر البط مع صلصة التوت (ماريا ماتيكو / أوقات الحقبة) صدر البط مع صلصة التوت

عن طريق طهي صدر البط باستخدام طريقة سوس فيد ، ستحصل على شريحة لحم لذيذة للغاية مع لحم طري وعصير يحتفظ بنكهاته الطبيعية.

صلصة التوت الحلو والحامض مثالية لصدور البط ، والنتيجة النهائية بالتأكيد كما هو متوقع. أيضا ، يمكن لصلصة التوت اللذيذة والرائعة بشكل غير عادي أن تحول شريحة لحم يومية إلى مناسبة خاصة أو قائمة عطلة.

يعد تحضير اللحم بطريقة سوس فيد أو في حمام مائي طريقة صحية لطهي اللحوم في درجات حرارة منخفضة ، حيث يتم تحديد الوقت ودرجة الحرارة المثلى للطهي حسب نوع وسمك قطعة اللحم. للحصول على تقدير صحيح ، يوصى باستشارة المواد المتخصصة لهذه الطريقة التي تحتوي على الجداول المستخدمة من قبل الطهاة.

استخدمت طريقة سو فيد في الستينيات لبسترة اللحوم ، وأصبحت منذ ذلك الحين إحدى الطرق المعقدة المستخدمة في مطاعم مختارة لطهي شرائح اللحم بشكل مثالي.

تمنع طريقة سوس فيد فقدان العصير والنكهات من اللحوم ، وتنشط درجة الحرارة المنخفضة الثابتة الإنزيمات التي تكسر الكولاجين ببطء (وهي عملية تتوقف عند درجات حرارة أعلى) مما ينتج عنه لحم طري وعصير ولذيذ للغاية ، وهو ما لا يفعل ذلك. يمكن مقارنتها مع تلك التي تم الحصول عليها بالطرق التقليدية للتحضير.

يمكن استخدام جهاز فيديو خاص متوفر تجارياً لتحضير شرائح اللحم. بمجرد ضبط درجة الحرارة ، يتحقق الجهاز من درجة الحرارة ، ويغسل الماء لتسهيل درجة حرارة ثابتة في الوعاء ، ويقوم بتشغيل عنصر التسخين تلقائيًا عندما تنخفض درجة الحرارة.

في حالة عدم وجود هذا الجهاز الذي يعطي نتائج مضمونة بأقل قدر من المراقبة ، يمكن استخدام مقياس حرارة المطبخ (ويفضل أن يكون رقميًا) للحفاظ على درجة الحرارة تحت السيطرة ، ولكنه يتطلب مزيدًا من المراقبة.

بكلتا الطريقتين ، سيكون اللحم طريًا وعصيرًا ، مع اختلاف في لون اللحم. سيعطي جهاز sous vide لونًا ورديًا ثابتًا على سطح اللحم بالكامل ، بينما بالطريقة اليدوية ، يمكن رؤية لون بني قليلاً على الجزء الخارجي من قطعة اللحم ، نظرًا لصعوبة ذلك. الحفاظ على درجة حرارة ثابتة يدويًا وسيكون هناك اختلاف على الأقل بضع درجات أثناء المعالجة.

لإغلاق الكيس قبل التحضير ، سيكون من المثالي تفريغه باستخدام مكنسة كهربائية. في حالة عدم وجود هذا الجهاز ، يمكن استخدام حقيبة الجودة بنظام الإغلاق.

عندما يصل الماء في الوعاء إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أدخل الكيس المختوم (الفراغي) في الوعاء بالماء الساخن. بعد أن يصل اللحم الموجود في الكيس إلى نفس درجة حرارة الماء ، يبدأ حساب وقت تحضير اللحم.

في هذه الوصفة ، لتحضير صدر البط الصغير ، تم اختيار درجة الحرارة عند 63 درجة مئوية (حوالي 145 فهرنهايت) ، مع وقت طهي 90 دقيقة.

المكونات:

نصفين من صدر البط ،

الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ،

1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو بضع أغصان من الزعتر الطازج ،

1 ملعقة كبيرة زيت أو شحم البط

تحضير:

ينمو الجلد على صدر البط باستخدام قطع عرضية خفيفة (ينتج عنها ماسات صغيرة) ، مع الحرص على عدم الوصول إلى اللحم.

تبلي اللحم بالملح والفلفل والزعتر على كلا الجانبين.

توضع قطع الثدي المحنطة في كيس وتفريغها. يمكن أيضًا استخدام كيس بلاستيكي قابل للإغلاق يتم إزالة الهواء منه بالضغط باليد. أغلق "السوستة" مع ترك فتحة صغيرة فقط ، ثم أدخل قشة حاولنا من خلالها النفخ لإزالة أكبر قدر من الهواء من الكيس ، وبعد ذلك يتم غلقه على الفور. يؤدي التخلص من الهواء إلى تجنب رفع الكيس العلوي ، حيث يجب أن يكون الكيس دائمًا تحت الماء.

إذا كنت تستخدم جهاز فيديو سوس ، ضع كيس صدر البط في وعاء الماء وحدد الجهاز عند 63 درجة مئوية ووقت الطهي إلى 90 دقيقة.

بالنسبة للطريقة اليدوية ، استخدم وعاء بجدران سميكة متوسطة الحجم مملوءة بحوالي 2/3 بالماء. ضع الوعاء على حرارة متوسطة واجعل الماء يصل إلى 63 درجة مئوية. يمكن توصيل ميزان حرارة رقمي بداخل الوعاء لمراقبة درجة حرارة الماء والحفاظ عليها.

اختياريًا ، يمكن وضع قالب من السيليكون في قاع الوعاء لمنع الكيس البلاستيكي من التلامس مع قاع الوعاء الساخن.

ضع الكيس البلاستيكي الذي يحتوي على صدر البط في القدر ، واضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 63 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم موقدًا للطهي ، يمكن إبقاء القدر بعيدًا عن الموقد قدر الإمكان.

اطهي لمدة 90 دقيقة ، مع تحريك الكيس من حين لآخر لضمان التعرض المستمر إلى حد ما ، مع تعرض الجزء السفلي لمصدر الحرارة بشكل أكبر.

بعد 90 دقيقة المخطط لها ، أخرج الكيس من الماء واللحم من الكيس.

السائل المتراكم في الكيس يستخدم لتحضير الصلصة التي ستقدم مع الستيك.

بعد إزالة صدر البط من الكيس ، اتركه جانباً لبضع دقائق حتى يبرد ، ثم جففه بمنشفة ورقية أو شاش لإزالة السوائل الزائدة.

تضمن هذه الخطوة قشرة مقرمشة في النهاية.

في مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت البط أو شحم الخنزير وضعي صدر البط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى لمدة 4-5 دقائق ، حتى يتحول لون الجلد إلى البني قليلاً ويصبح مقرمشًا.

اقلبي قطع الثدي على الجانب الآخر لمدة دقيقة ، واتركيها بنية قليلاً ، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة التوت.

مكونات صلصة التوت

1/2 كوب عصير عظم (بما في ذلك العصير المغلي) ،

قشر مبشور وعصير نصف ليمونة ،

1 ملعقة صغيرة من العسل أو السكر ،

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي ،

1/2 ملعقة صغيرة نشاء (اختياري)

ملحوظة: إذا كنت تستخدم توت العليق المجمد ، فسيتم إذابته أولاً في مصفاة شبكية دقيقة توضع أعلى وعاء حتى تذوب الحبوب تمامًا. سيتم استخدام العصير المتبقي بعد الذوبان في الصلصة.

تحضير صلصة التوت:

قس العصير المتبقي من سلق اللحم واسكبه في وعاء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، املأه بمرق العظام حتى يصل إلى نصف كوب.
يُغلى العصير في قدر على نار متوسطة. نضيف التوت والعصير وقشر نصف ليمونة مبشورة.

قم بغليها حتى يتم سحق التوت قليلاً.

صفي الصلصة. لإخراج العصير واللب من التوت ، اضغط برفق على التوت بظهر الملعقة.

تُسكب الصلصة التي تم الحصول عليها مرة أخرى في المقلاة وتوضع على النار. أضف العسل والخل البلسمي والملح والفلفل حسب الرغبة واخلط حتى تمتزج جميع المكونات.

إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من النشا المذاب في القليل من الماء البارد.

بعد تقطيع صدر البط إلى شرائح ، قدميها مع السلطة المفضلة لديك أو زينيها وزيّنيها بقليل من حبات التوت.


دجاج و كينوا محشي بالسكواش كابوتشا

يحتوي طبق الجبن الحلو والمالح على مجموعة متنوعة لذيذة من النكهات والقوام. كابوتشا أصغر في فودماب من قرع الزبدة الأكثر شهرة وله طعم أكثر تعقيدًا وقوام البطاطا الحلوة. غالبًا ما تبيع متاجر البقالة الكابوتشا الخاطئ كزهرة توت ، لذا تحقق من بعض مراجع الصور قبل التسوق للحصول على وجبة الخريف المليئة بالمغذيات.

مكونات

  • 2 رطل كبابوتشا
  • ¾ كوب كينوا غير مُجهز
  • 1 1/4 كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1/8 ملعقة صغيرة حكيم أخضر
  • ½ أرطال ، صدر دجاج مخلية من الجلد ، مقطعة إلى قطع إنش
  • كوب توت بري مجفف مفروم ناعماً
  • 1/3 كوب شرائح رفيعة من البصل الأخضر
  • 1/3 كوب جبن أزرق (حوالي 1 أونصة)
  • 2 ملاعق كبيرة 100٪ شراب القيقب النقي
  • · نصف كوب خبز محمص

تحضير

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهن ورقة الخبز أو الخط بورق الألمنيوم لتنظيفه بسهولة.
  2. اثقبي الفاكهة عدة مرات بشوكة وضعيها على طبق الميكروويف. يُطهى على نار عالية في الميكروويف حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لإدخال السكين بسهولة ، 8-12 دقيقة.
  3. أثناء طهي القرع في الميكروويف ، قس كمية الكينوا والماء والملح والزعتر والمريمية في قدر سعة 2 لتر. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة للحفاظ على الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق. أضف الدجاج واخلطه وأعد تحميله واطهيه حتى يتم امتصاص الماء ويمكنك رؤية الذيل الأبيض لبذور الكينوا ، لمدة تزيد بحوالي 5 إلى 6 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى لإكمال عملية الطهي. يُمزج مزيج الكينوا والدجاج بالشوكة ويخلط في التوت الأزرق والكراث والجبن الأزرق.
  1. عندما يكون القرع باردًا بدرجة كافية للتعامل معه أو كسره أو قطعه وتقطيع الثمرة إلى نصفين أفقيًا. أزل البذور وتخلص منها. ضعي أنصاف الكوسة ، مقطعة لأعلى ، على صينية الخبز المعدة. ضعي الجزء الداخلي وحواف كل نصف مع 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب. نملأ كل نصف بكومة كينوا ومحشوة بالدجاج. تُخبز في وسط الفرن حتى يبدأ مزيج الكينوا في التحول إلى اللون البني الذهبي لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  2. للتقديم ، قم بتقطيع كل عصير إلى نصفين ليصبح المجموع 4 حصص. يرش كل ربع بملعقة كبيرة من جوز البقان المفروم.

اختلافات واستبدالات المكونات

استخدم الدجاج النيء بدلاً من شرائح الدجاج إذا رغبت في ذلك.

لعمل هذه الوصفة النباتية ، تخطي الدجاج أو استبدل 8 أونصات من التمر المفروم للدجاج.

إذا كنت تفضل الأجبان الطرية ، فاستبدل جبنة الشيدر المقطعة أو جودة معتقة بالجبن الأزرق.

نصائح للطبخ والتقديم

قد تجد الطلبات الخفيفة أن ثُمن العصير المملوء هو جزء كبير بما يكفي.

قم بشراء جوز البقان المقلي أو اقليه في مقلاة بقوة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الظل داكنًا ورائحته ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

لن يُطهى الكابوتشا لفترة أطول في الفرن خلال فترة الخبز القصيرة ، لذا تأكد من طهيه إلى المستوى المفضل لديك من الرقة أثناء مرحلة الميكروويف.


قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى ماء مملح. سنغلي نصفهم فقط. يُغسل صدر الدجاج ويُنزع العظم ويقطع إلى قطع أصغر. اصنع صلصة عن طريق خلط القشدة الحامضة مع الحليب وعصير الليمون والملح والفلفل والريحان والخضروات والشبت والبقدونس المفروم جيدًا. يُدهن طبق مقاوم للحرارة بقليل من الزيت ويُرش بفتات الخبز. نضع البطاطس المصفاه ثم قطع الدجاج ونسكب فوقها صلصة الكريمة الحامضة.


يوضع في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة بغطاء و 15-20 دقيقة أخرى بدون غطاء.

قدمي الطبق دافئًا ، مع رشه بالكثير من الكريمة الحامضة الممزوجة بالثوم والملح والبقدونس المفروم ناعماً.


فيديو: Iedereen zal dol zijn op bloemkool - Snel en gemakkelijk Italiaans recept met ondertitels


المقال السابق

تقويم الطعام: الثلاثاء 27 أغسطس 2013

المقالة القادمة

وصفة صلصة خبز عيد الميلاد التقليدية