برجر الجبن مع صلصة شيبوتل بالمايونيز


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • همبرجر لحم

مايونيز الشيبوتلي الحار والبيض المقلية السائلة تجعل برجر الجبن المشوي فوضويًا بشكل لذيذ!

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • شبوتل أيولي
  • 120 مل مايونيز
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • رشة ملح
  • برجر
  • 450 جرام لحم بقري مفروم
  • 5 بيضات مقسمة
  • 30 جرام فتات خبز متبلة بالأعشاب
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 شرائح جبنة شيدر ناضجة
  • رذاذ الطبخ أو الزيت
  • 4 قطع همبرغر مقسمة
  • 4 أوراق خس
  • 4 شرائح بصل أحمر ، مقسمة إلى حلقات
  • 4 شرائح طماطم

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. اخفقي المايونيز مع فص ثوم كبير ومسحوق الفلفل الحار وقليل من الملح في وعاء صغير. غطيها وضعيها في الثلاجة.
  2. ضعي اللحم المفروم ، بيضة واحدة ، فتات الخبز المتبلة ، 2 فص ثوم ، كزبرة ، فلفل أسود وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء. تخلط بيديك حتى تمتزج. شكلي خليط اللحم في 4 قطع برجر.
  3. سخن موقد الشواء الخارجي للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكة بقليل من الزيت.
  4. يُطهى البرغر على الشواء المُسخن مسبقًا حتى يتحول إلى اللون البني من جانب واحد ، حوالي 6 دقائق. فليب برجر استمر في الشوي حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف ، حوالي 6 دقائق أخرى. نقل البرغر إلى طبق ؛ يغطى كل برجر بشريحة من جبنة الشيدر ويغطى الطبق بإحكام بورق الألمنيوم.
  5. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ؛ رش مع رذاذ الطبخ أو دهن الزيت. اكسر 4 بيضات متبقية في المقلاة وقلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة. يتبل البيض بالملح والفلفل. يُطهى البيض حتى ينضج البياض ، حوالي دقيقتين ؛ أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء إلى المقلاة ، وقم بتغطيتها وطهيها من 1 إلى 2 دقيقة أخرى.
  6. انثر حوالي 1 ملعقة كبيرة من شيبوتلي أيولي على قاع كل صوص هامبورجر ؛ 1 ورقة خس ، 1 شريحة بصل ، 1 شريحة طماطم و 1 برجر. أضف بيضة واحدة فوق كل برجر. ضعي صوص الهامبرغر فوق البيض.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة جودي

هذا البرجر هو مجموع أجزائه اللذيذة ، بدءًا من شيبوتلي أيولي الذي أستخدمه الآن في كل شيء تقريبًا ، والبرغر نفسه الذي يتميز بتوابله المثالية ، والطبقة التي تجعل كل شيء على ما يرام تمامًا. شكرًا Chef V! - 31 مايو 2018

بواسطة aputler

طعم وقوام مثاليان ناهيك عن الكثير من متعة تناول الطعام! نتطلع إلى صنع هذه في كثير من الأحيان. شكرا على الوصفة. - 12 أغسطس 2016


منخفضة الكربوهيدرات شيبوتل البرغر

هذه البرغر شيبوتل رائعة من تلقاء نفسها ، لكنها أفضل عندما تكون محملة بالإضافات المفضلة لديك! وصفة منخفضة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين وصديقة للكيتو.

يحتوي المنشور التالي على روابط تابعة ، مما يعني أنه بدون أي تكلفة إضافية عليك أن أجني القليل من المال للمساعدة في دعم هذه المدونة. شكرا لك!

ما بدأ كفكرة بسيطة لوصفة أصبح معقدًا إلى حد ما في النهاية! كنت أحسب أنني سأعد فقط البرغر الحار & # 8211 واتضح أنها رائعة. ولكن بعد ذلك واصلت إضافة الطبقة وأصبحت وليمة رائعة من النكهات والقوام. يمكنك إضفاء الطابع الشخصي عليها تمامًا أيضًا & # 8211 إما السماح للجميع بعمل خاص بهم أو تغيير الطبقة لتناسب أذواق عائلتك أو ضيوفك.

ستحتاج إلى بعض كعك البرجر ، بالطبع & # 8211 ، لذا تحقق من قائمتي من الكعك منخفض الكربوهيدرات & # 8211 التي تتضمن كلاً من الخيارات المشتراة من المتجر والخيارات محلية الصنع:

ملاحظة: ليست كل الكعك الموجود في هذه القائمة خالية من الغلوتين.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب مايونيز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 رطل ستيك لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 2 بصل مقطع إلى حلقات
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 لفائف هواجي ، مقسمة بالطول ومحمصة
  • 1 عبوة (8 أونصة) جبن موزاريلا مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

في وعاء صغير ، يُمزج المايونيز والثوم المفروم. غطيها وضعيها في الثلاجة. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يقلى اللحم البقري حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف الفلفل الأخضر والبصل ويُتبل بالملح والفلفل. اقليها حتى تنضج الخضار ، ثم ارفعيها عن النار.

وزعي كل خبز بسخاء مع المايونيز بالثوم. يقسم خليط اللحم على شكل خبز. يُغطى بالجبن المبشور ، ويُرش بالأوريغانو. ضع السندويشات في صينية الخبز.

سخني السندويشات في فرن مسخن حتى تذوب الجبن أو تحمر قليلاً.


تشيز برجر تكساس توست مدخن مع شيبوتل أيولي

هل سبق لك أن ذهبت إلى أحد مطاعم البرجر وطلبت برجر وتساءلت أين ذهب اللحم؟ حسنًا ، أنا أحاول تصحيح هذا الموقف مع برجر مدخن تكساس توست تريبل تشيز برجر!

تكساس توست تشيز برجر مدخن

احصل على 80/20 مزيج من اللحم المفروم

لنتحدث أولاً عن نوع اللحوم التي نستخدمها في صنع البرغر. الآن ، أحب مزيج 80/20 وأنا أستخدم لحم بقر أنجوس المعتمد اليوم. لا تحصل على نسبة 98٪ من الدهون ، & # 8217 لأن هذا سيكون البرجر الأكثر جفافاً الذي تمضغه في حياتك - يجب أن يحتوي البرجر على بعض الدهون فيه.

صنع باتي

ستتقلص جميع اللحوم قليلاً عند طهيها ، لذا تأكد من أن فطيرة & # 8217re تتجاوز الخبز أو الكعكة قليلاً عند تشكيلها.

اهرسي اللحم قليلاً للسماح له بالانتشار.

تعلمون أنه عندما أطبخ شريحة لحم ، فأنا دائمًا ما أقوم بتتبيلها مسبقًا ، وأضعها في صندوق الثلج واتركها تتماسك ، ولكن هذا لأنها ليست لحومًا مصنعة. هذا لحم معالج ، وإذا قمت بتتبيل البرجر وتركته لفترة من الوقت ، فإنك ستجفف اللحم. قم بتتبيل البرجر مباشرة قبل وضعه على الشواية.

إذن ، ما الذي نتبل به؟ بعض من توابل ريد ريفر رانش الأصلية. إذا لم يكن لديك بعض & # 8217t ، هنا حيث يمكنك العثور عليه. انثري التوابل عليها ثم أرغب في هرسها قليلاً حتى تبقى على الفطيرة بشكل أفضل.

اجعل الشواية ساخنة من جانب واحد

سأفعل هذا بطريقة مختلفة قليلاً - بدلاً من مجرد رمي البرغر على الشواية وطهيها - سنقوم بتدخينها لمزيد من النكهة. للقيام بذلك ، عليك أن ترفع الفحم إلى جانب واحد من الشواية بحيث يكون لديك جانب ساخن ثم جانب واحد بدون فحم لتسخين غير مباشر.

بادئ ذي بدء ، ضع البرغر على الجانب غير المباشر من الحرارة. ثم سأضيف حفنة من رقائق جوز إلى جانب النار للحصول على بعض تأثير الدخان. أغلق الغطاء واترك البرغر يذهب لمدة 3 دقائق على كل جانب.

بعد مرور 3 دقائق تقريبًا ، ستلاحظ أن البرغر بدأ في التحضير قليلًا.

ثم ضعيها على نار مباشرة.

بعد تدخين البرجر قليلًا - امض قدمًا وضعه على جانب الحرارة المباشر للنار لإنهائه. قد تحتاج إلى قلبها عدة مرات لإنهاء الشوي.

ستعرف أن البرجر قد نضج عندما تضغط برفق على البرجر ويخرج عصير صافي بدلاً من الدم.

نصيحة أخرى حصلت عليها من أجل y & # 8217 ، لا تقوم أبدًا بهرس البرغر أثناء الشواء - سيؤدي ذلك إلى نفاد كل العصير وتجفيفه.

أضف ثلاثة أنواع من الجبن

أضف ثلاثة أنواع من الجبن: شيدر ، سويسري وبروفولون.

بالنسبة لمزيج الجبن الخاص بي ، أود إضافة شريحة من الجبن الشيدر إلى البرغر ثم إضافة جانب واحد من تكساس توست (جانب بالزبدة لأسفل) مع بروفولون وجانب آخر مع شريحة سويسرية - ولكن يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن التي تفضلها.

رمي بعض الهالبينو على الشواية

وقبل أن أبدأ ، تقدمت وقطعت قطعتين من الهالبينو إلى نصفين ، وأزلت البذور ، ووضعتهم على النار ، وقمت بتدويرهم حتى يحصلوا على بعض الفحم الجيد ويصبحون طريين. & # 8217ll أضع هذه على البرغر & # 8217cause y & # 8217 أعلم أنني أحب بعض الحرارة.

لا تنسَ إضافة صلصة المايونيز الخاصة التي توصلنا إليها كإضافة أخيرة! (الوصفة أدناه)

يوجد لديك - برجر بالجبن عندما تطبخ على حرارة غير مباشرة في البداية سيمنحك المزيد من العصير والنكهة. Y & # 8217 كن آمنًا واستمتع.

شاهد الفيديو الكامل حول كيفية شواء أفضل برجر بالجبن!



بيكون شيبوتلي محشو بالجبنة

أحد الأشياء المفضلة لدي في فصل الصيف هو الشواء ، وعندما أفكر في الشواء يتبادر إلى الذهن شيء واحد فقط ، نعم أنت تخمن ذلك ، يجب أن أتناول البرغر في الصيف!

على الرغم من أن فطيرة نحيفة لطيفة ستفعل بعض أيام ولكنك تعرف الأيام التي تريد فيها فقط ملف سمين و جوسي برجر. واحدة يمكنك عضها وتذوقها بعيدًا. فقط عندما تعتقد أنه يمكن & rsquot أن يتحسن فهو بالتأكيد! تخيل برجر كبير محشو بقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد والشيبوتلي الكريمي!

إذن ما هو البرغر المحشو الذي سألته ورسكووس برجر كبير محشو بجميع أنواع الحشوات وعندما تقضمه يذوب الحشو في فمك.

هذا البرجر محشو بخليط شيبوتل بيكون سريع وسهل التحضير!

بالنسبة للحشو ، ستحتاج إلى بعض مايونيز شيبوتلي من كرافت (نعم حتى & rsquos حيث تأتي أجزاء الشيبوتل ..) ، 4 أوقية من جبنة فيلادلفيا ، وأخيراً وليس آخراً الجزء المفضل لدي ، مطبوخ + مكعبات لحم الخنزير المقدد. ستحتاج إلى لحم الخنزير المقدد للحشو وبعضها فوق البرجر ولكن هذا & rsquos اختياري.

يمكنك شوي هذه البرغر على شواية بالخارج أو بالداخل على صينية أو مقلاة. لقد استخدمت الشواية المفضلة لدي للخدمة الشاقة لهذه البرغر وأعطتهم علامات الشواء الرائعة حقًا.


مكونات

لتحضير المايونيز:
1/2 كوب مايونيز خفيف
2 شيبوتلي تشيليز في صلصة أدوبو
1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو من فلفل شيبوتل

للسندويشات:
4 3/4-inch-سميك شرائح خبز العجين المخمر
1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
8 أونصة شرائح رقيقة من لحم الخنزير اللذيذ قليل الصوديوم
4 شرائح جبن بيبر جاك رفيعة جدًا
زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل
4 بيضات كبيرة باردة
الملح كوشير
مسحوق شيبوتل الأرض
الخضر الصغيرة أو الثوم المعمر الطازج المفروم


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف والتدقيق والدحرجة والخبز على مرأى ومسمع من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أتطرق إلى جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، وسرد. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من نقطة الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو في أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

وتصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تحميص تشاك ، اكتشفت أخيرًا وصفة شيبوتلي المكسيكية جريل بارباكوا بوريتو المقلدة مع صلصة أدوبو شبيهة بالمذاق التي تملأ الشواء بالنكهة لأنها تطبخ ببطء إلى شوكة شهيّة على موقد الطهي الخاص بك أكثر من 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة. إذا كنت تفضل دجاج بوريتو ، توجه إلى وصفة استنساخ قدوبة دجاج أدوبو المشوي.

لست متأكدًا من سبب ادعاء آينشتاين وإخوانه أن هناك أربعة أنواع فقط من الجبن في Twice-Baked Hash Brown الجديد عندما تسرد المكونات بوضوح ستة أنواع من الجبن ، بالإضافة إلى الجبن الكريمي. بغض النظر ، يمكن العثور على أسياجو ، رومانو ، بارميزان ، بروفولون ، وجبن موزاريلا الممزقة المدرجة هناك مجتمعة في "مزيج إيطالي" في العديد من محلات السوبر ماركت ، مما يجعل بداية سهلة لاستنساخ منزلنا. ولا تفكر فقط في وجبة الإفطار لهذه البطاطس بالجبن. إنهم يعملون بشكل رائع كجانب لأي وجبة.

في الوصف التفصيلي للعنصر الجديد ، يدعي آينشتاين إخوان أن هاش براون يحتوي على نوعين من الشمير ، وهذا صحيح ، لكنه مضلل قليلاً لأن أحدهما مجرد جبن كريمي عادي. والآخر هو جبنة كريمة البصل والثوم المعمر ، والتي يمكننا صنعها من الصفر. سنجمع هذين المقصين في مزيج واحد عن طريق مضاعفة الجبن الكريمي المضاف إلى تركيبة شمير البصل والثوم المعمر.

امزج كل شيء معًا وقم بتحميل المكونات في صينية خبز قياسية بسعة 12 كوبًا مع دوائر من ورق البرشمان مقطوعة لتلائم قاع الأكواب الـ 12. بدون دوائر الرق ، قد يلتصق لون التجزئة ويتكسر عند تحريره. يمكنك أيضًا استخدام أكواب المافن الورقية ، إذا كنت لا تمانع في الجوانب الأقل هشاشة والمخففة.

اخبزيها للمرة الأولى لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد وخزنيها. الآن لديك عشرات الحصص من البطاطس المكسوة بالجبن والتي يسهل إنهاءها عن طريق خبزها مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة. يتم تقديمها بشكل رائع مع وجبة الإفطار أو على العشاء كجانب نشوي إلى جانب اللحم البقري والدجاج ولحم الضأن والعديد من المقبلات اللذيذة الأخرى.

يمكنك أيضًا صنع كعك أينشتاين بروس والسندويشات والمقصات المصنوعة منزليًا. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

وصف القائمة: "مزيج مخبوز من الجبن الإيطالي والمعكرونة والمارينارا المميزة المكونة من خمسة جبن."

لن يكون استخدام زيتي المخبوز الشهير من Hacking Olive Garden ممكنًا بدون استنساخ مثالي لصلصة المارينارا الشهيرة المكونة من خمسة جبن. لقد بدأت بالاختراق السابق لمارينارا عادي لدجاج بارميجيانا في أوليف جاردن وعززته بإضافة خمسة أنواع من الجبن الإيطالي والقشدة الثقيلة.

إن تحديد خمسة أنواع من الجبن في الصلصة المعدة أمر صعب دون بعض المساعدة من الداخل ، لذا قبل الطهي ركزت جهودي على إقناع الخادم بسؤال الطاهي عن القائمة ... وقد حصلت عليها! يأتي مزيج الجبن المستخدم هنا في الصلصة مباشرة من مطبخ حديقة الزيتون المحلية. عندما تتذوقه ستعرف أن المعلومات كانت شرعية.

بعد إضافة الصلصة إلى المعكرونة ، يتم تغطيتها بمزيج من الجبن وفتات الخبز يسمى "زيتي تتصدر" ، ثم يتم تحميرها تحت السمندل (لنسخة المطعم) أو الدجاج اللاحم (لنسختك). والنتيجة هي طبق جميل مع صلصة رائعة وطبقة جبنة يجب أن ترضي حتى عشاق زيتي المخبوزات الأكثر إرضاءً.

لقد قمت باستنساخ الكثير من الأطباق من أوليف جاردن. معرفة ما إذا كنت اخترقت المفضل لديك هنا.

وصف القائمة: "عملات هلابينو مقلية ، صلصة منزلية الصنع ، بيبر جاك ، خس ، طماطم ، وشيبوتل أيولي."

تحتوي سلسلة الخدمات الكاملة هذه المكونة من 570 وحدة على قائمة طعام كبيرة ، ولكن من الهامبرغر الذواقة السميك الذي يبلغ وزنه 1/3 باوند ، مثل هذا البرجر الأكثر مبيعًا ، الذي يجذب الجماهير. وإذا كنت من محبي البرجر الذين يستمتعون بالبرغر اللذيذ ، فهذا هو الاختراق المناسب لك.

لتجميع نسختك الخاصة من هذا الجمال الكبير ، سأوضح لك أولاً (بالصور) كيفية صنع عملات هلابينو مقرمشة وشيبوتل أيولي بسيط.صيغة التتبيل الخاصة بفطيرة اللحم البقري التي أدرجها هنا هي نسخة محدثة ومحسنة من الرش السري الذي اخترقته منذ سنوات ، ولكن هذه المرة سنستخدم مكونات يسهل العثور عليها.

بمجرد إعداد هذه المكونات ، فقد حان الوقت لإشعال النيران وشوي بعض البرغر. زين البرجر بجبنة بيبر جاك ، وقم بتجميع كل شيء على خبز بذور السمسم مع الصلصة والخس والطماطم. ثم افتح على مصراعيه.

ابحث هنا عن المزيد من الأطباق المفضلة لديك من Red Robin ، Yummm.

تستغرق العملية الكاملة لصنع هذا الحساء الذي تقدمه أيلاندز في "أوعية بلا قاع" ما يصل إلى 3 ساعات ، لكن لا تدع ذلك يثبط عزيمتك. يقضي معظم هذا الوقت في انتظار تحميص الدجاج (حتى 90 دقيقة - على الرغم من أنه يمكنك توفير الوقت باستخدام دجاج مطبوخ مسبقًا ، انظر Tidbits) وترك الحساء ينضج (لمدة ساعة). العمل الفعلي المطلوب ضئيل للغاية - تقضي معظم وقتك في تقطيع مكونات الخضروات. تنتج هذه الوصفة حساءًا بنكهة رائعة وقوامًا رائعًا لأنك ستصنع مرق دجاج طازجًا من جثة الدجاج المشوي. أما بالنسبة لتزيين شرائح التورتيلا المقلية التي تتصدر الحساء ، فيمكنك الذهاب بالطريقة الصعبة أو بالطريقة السهلة في تلك الخطوة. الطريقة الصعبة هي أفضل وصفة لشوربة التورتيلا في الجزر وهي حقًا ليست بهذه الصعوبة: ما عليك سوى تقطيع شرائح التورتيلا إلى شرائح ، وقلي الشرائح بسرعة كبيرة ، ثم تقليب الشرائح المقلية بمزيج توابل مخصص. الطريقة السهلة هي الحصول على كيس دوريتوس الجديد بنكهة الهابانيرو ، والذي يشبه البهارات الشرائط المستخدمة في المطعم. ببساطة قم بتفتيت عدد قليل من هذه الرقائق فوق وعاء الحساء الخاص بك ، واغطس فيها.

وصف القائمة: "ثلاث تورتيلا محشوة بالدجاج المتبل ، صلصة ترياكي ، جبن جاك ، أناناس ، خس ، طماطم ، بصل أخضر."

إذا كنت تحب المذاق الحلو للدجاج المتبل بالتيرياكي ، فستحفر سندويشات التاكو ياكي سوفت في سلسلة برجر هاواي. بالتأكيد ، تشتهر الجزر بالبرغر الخاصة بها ، ولكن الكثير منهم يذهبون أيضًا إلى العديد من الخيارات من سندويشات التاكو الطرية - والنوع الذي قمت باستنساخه هنا هو الأكثر مبيعًا. بعد اختبار جميع العلامات التجارية الشهيرة لصلصة الترياكي في السوق ، وجدت أنه لا يوجد أي منها يحتوي على ملاحظات الزنجبيل الثقيلة لنسخة السلسلة ، لذلك سترغب في صنع الصلصة من الصفر. هذه ليست مشكلة كبيرة حقًا ، نظرًا لأنها عملية سهلة وستنتهي مع صلصة ترياكي / ماء مالح أفضل من أي إصدار متجر ، ويمكنك استخدامه في جميع أنواع الوصفات. عندما تشتري الأناناس المعلب ، اختر العلبة سعة 20 أونصة أو احصل على علبتين سعة 8 أونصات. ستحتاج إلى ذلك كثيرًا نظرًا لأنك ستستخدم قطع الأناناس في كل من الصلصة وعلى سندويشات التاكو (وستستخدم أيضًا بعضًا من العصير الموجود في العلبة في صلصة الترياكي). عند تقطيع القطع ، خذ الوقت الكافي لتقطيع كل قطعة إلى أرباع (بالطول مع الحبوب) حتى تحصل على قطع أناناس رفيعة بنفس الحجم الدقيق للأشياء التي يستخدمونها في المطعم. أو يمكنك العثور على قطع صغيرة من Del Monte PINEAPPLE TIDBITS في 100٪ Pineapple Juice 20oz (2 Pack) onclick = "window.open (this.href، ''، 'resizable = yes، status = no، location = no، toolbar = no، menubar = لا ، ملء الشاشة = لا ، أشرطة التمرير = نعم ، تابع = لا ، العرض = 700 ، الارتفاع = 700 قدم) إرجاع كاذب "& gt قطع الأناناس في بعض المتاجر (انظر الحكايات).

مليئة بالجزر ، البصل ، الثوم ، الفلفل الحلو ، والأعشاب - هذا بالتأكيد أحد ألذ رغيف اللحم الذي قمت باستنساخه حتى الآن ، وهو أحد الأطباق المميزة في Cheesecake Factory. في حين أن معظم إبداعات رغيف اللحم مغطاة بصلصة أساسها الطماطم ، مثل الكاتشب أو صلصة الباربيكيو ، يتم غمسها بمرق الفطر الغني ، ثم تعلوها كومة من البصل بالكراميل (يتم تضمين هذه الصيغ السرية هنا أيضًا). هذه الوصفة ستنتج بالضبط ثلاث حصص ضخمة بحجم العشاء - أي ثلاث شرائح سميكة من رغيف اللحم في المطعم. ولكن يمكنك بسهولة ملء بطون أربعة أو أكثر من الجائعين بأحجام خدمة أكثر معقولية.

وصف القائمة: "ها هم في كل مجدهم المذهل والحائز على جوائز: بافلو ، أجنحة دجاج على طريقة نيويورك مغزولة في الصلصة المفضلة لديك."

منذ أن كانت بوفالو ، نيويورك بعيدة جدًا ، أشبع جيم ديسبرو وسكوت لوري شغفهم الشديد في عام 1981 من خلال افتتاح مطعم أجنحة الدجاج الحار بالقرب من المنزل في كينت ، أوهايو. مع الصلصات المميزة والأجواء الاحتفالية ، تطورت السلسلة الآن من بار رياضي بالحرم الجامعي مع أجنحة إلى مطعم عائلي يضم أكثر من 300 وحدة. في حين أن قلي أجنحة الدجاج ليس سرًا حقيقيًا - ما عليك سوى إسقاطها في دهن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا - فالصلصات الحارة اللذيذة تجعل الأجنحة مميزة. هناك 12 نوعًا من الصلصة المتاحة لتغليف أجزاء الدجاج المقرمشة في السلسلة ، وأنا أقدم نسخًا للنكهات التقليدية. هذه الصلصات سميكة جدًا ، مثل التغميس أو الصلصة تقريبًا ، لذلك سنستخدم تقنية استحلاب تضمن منتجًا نهائيًا كريميًا حيث لا ينفصل الزيت عن المكونات الأخرى. إليكم تقنية طهي أجنحة الدجاج وتغطيتها ، متبوعة باستنساخ الصلصات الأكثر شعبية: سبايسي ثوم ، متوسط ​​، حار. قد تبدو وصفات الصلصة متشابهة في البداية ، لكن لكل منها اختلافات طفيفة تجعل الصلصة أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا عن طريق ضبط مستوى الفلفل الحار. يمكنك العثور على صلصة الفلفل فرانك من خلال الصلصات الحارة الأخرى في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على هذه العلامة التجارية ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة كريستال لويزيانا الحارة.

وصف القائمة: "متبل في ترياكي ومغطى بالأناناس المشوي وجبن الشيدر والخس والطماطم والمايونيز. يا صاح ، ستكون جاهزًا لركوب خط الأنابيب في نورث شور في أواهو بعد أن تقضم على هذا!"

إليك اختيار العميل رقم واحد من قائمة برجر Red Robin الضخمة. وفقًا لخوادم Red Robin ، فإن اللحم البقري الذي يستخدمونه لجميع البرغر يتم طحنه من شريحة لحم Angus. هذا اللحم البقري يصنع برجر رائعًا ، لكن قد يكون من الصعب العثور عليه. إذا لم تتمكن من العثور على لحم أنجوس ، فاختر بعضًا من ظرف الأرض لهذه الوصفة. تأكد من أن محتوى الدهون لا يقل عن 15 في المائة ، لأن اللحم المفروم قليل الدسم يجعل البرغر جافًا جدًا وقليل النكهة. لقد اختبرت نصف دزينة من ألواح الترياكي الشهيرة في المتاجر ولا شيء يقترب من الأشياء التي يستخدمونها في المطعم ، لذلك قمت بتضمين وصفة هنا لصنع وصفة خاصة بك. تأكد من مراقبة شرائح اللحم المتبل والأناناس عن كثب على الشواية لأن السكر الموجود في تتبيلة الترياكي يمكن أن يحترق فوق اللهب المكشوف. إذا كنت تشوي بالخارج ، اترك الغطاء مفتوحًا. ولا تضغط على La-Z-Boy حتى ينضج هذا البرجر.

اكتشف المزيد من وصفات Red Robin المقلدة هنا.

هذه البطاطا المهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن وصفة المرق هذه تكرر حشوة التان اللذيذة التي تُسكب على البطاطس المهروسة الرقيقة في سلسلة مطاعم العقيد. ونظرًا لأن الوصفة الأصلية تحتوي على مادة MSG (كما هو الحال مع الدجاج) ، فقد تم تصميم استنساخ صلصة البطاطس المهروسة والمرق مع هذا المكون "السري". يمكنك اختيار استبعاد MSG ، وهو حمض أميني طبيعي موجود في الخضروات والأطعمة الأخرى ، ولكن لن يكون طعم استنساخك مثل الشيء الحقيقي بدونه. جرب أيضًا وصفة KFC Potato Salad المقلدة.

وصف القائمة: "هذا هو الأرستقراطي لكل أنواع البرجر لأننا نتوجها ببيضة مقلية طازجة. بالإضافة إلى ذلك ، تعلوها ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن بالجوز والجبن الأمريكي والخس المقرمش والطماطم والمايونيز."

هذا البرجر اللذيذ موجود في قائمة Red Robin منذ افتتاح المطعم لأول مرة في عام 1969 ولا يزال اختيارًا شائعًا حتى اليوم. الوصفة عبارة عن برجر لحم الخنزير المقدد الكلاسيكي ، باستثناء اختلاف واحد كبير: هناك بيضة جامبو مكدسة في الأعلى! إذا لم يكن لديك بيضة على برجر من قبل قبل أن أشجعك على تجربة هذه الوصفة المقلدة من Royal Red Robin Burger - إنه برجر رائع حقًا. يقدم Red Robin أكثر من 36 مليون برجر سنويًا ، ويتم رش كل منها بمزيج التوابل السري المسمى "Red Robin Seasoning". يمكنك شراء زجاجة من التوابل في المطعم ، أو يمكنك صنعها بنفسك باستخدام وصفة سرية للغاية التي أدرجتها أدناه.

تحقق من المزيد من وصفات Red Robin المقلدة هنا.

من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا تحتوي على قاع والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا الخبز الجيدة من Olive Garden أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة المضغوطة مثل الأصناف الأصلية. تعتبر عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها كثيرًا في وصفة أعواد الخبز من حديقة الزيتون. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

ولا حتى Tony the Tiger يناسب أكثر المعجنات المحمصة المحبوبة في العالم. Kellogg's Frosted Flakes هي الحبوب الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة ، لكن Pop-Tarts هي بائع أكبر حتى بالنسبة لمصنعي المواد الغذائية ، حيث بلغت مبيعاتها 330 مليون دولار في عام 1996. ولدت الوجبات الخفيفة المستطيلة المكونة من عبوتين في عام 1964 ، عندما اتبعت Kellogg's فكرة أحد المنافسين حول معجنات الإفطار التي يمكن تسخينها في محمصة عادية. بفضل خبرة الشركة في مجال الحبوب والحبوب ، تمكنت من صنع المعجنات بمجموعة متنوعة من النكهات. لطالما سيطرت Pop-Tarts على سوق المعجنات المحمصة ، ولكن في النصف الأول من التسعينيات ، كان نابيسكو يتقدم بقوة من خلال معجنات محمصة خاصة بها تسمى Toastettes. أصبحت Toastettes جذابة جدًا للمستهلكين لأن العبوة تحتوي على ثمانية معجنات ، بينما كان Pop-Tarts يحتوي على ستة في علبة. في يونيو من عام 1996 ، أضافت Kellogg اثنين آخرين من Pop-Tarts إلى كل صندوق دون تغيير السعر ، وسرعان ما انخفضت مبيعات Toastettes بنسبة 45 في المائة.

وجاءت خطوة أخرى ضد منافس نابيسكو في نفس العام عندما قدمت Kellogg خطها الجديد من Pop-Tarts قليل الدسم. كانت شركة Nabisco قد أدخلت في وقت سابق معجنات محمصة قليلة الدسم في خط إنتاج SnackWell ، لكن نسخة Kellogg قليلة الدسم من Pop-Tarts كانت أفضل بكثير من البائع.

هذه الوصفة تصنع ثمانية نسخ ، أو ما يعادل علبة من المعجنات المحمصة. تأكد من لف العجين بشكل مسطح جدًا عند تحضير المعجنات ، وتحميصها على أقل إعداد للمحمصة. راقب المعجنات عن كثب وافرقعها إذا بدأ الزينة في التحول إلى اللون البني.

حقائق غذائية
حجم التقديم: 1 فطيرة
إجمالي الحصص -8
السعرات الحرارية لكل وجبة - 219
الدهون لكل حصة - 3 جم

مصدر: وصفات سرية قليلة الدهون بواسطة تود ويلبر.

يعلم الجميع أن قلب لفائف القرفة هو أفضل جزء. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، صممت ماكدونالدز معجنات قرفة حيث يتم تغليف كل قضمة بنفس القرفة اللذيذة اللذيذة وحشوة السكر البني التي تكتشفها فقط بعد أن تشق طريقك في الجزء الجاف والعجين من لفائف القرفة التقليدية. إنه نوع من خبز القرد ، حيث تُرمى قطع العجين في سكر القرفة ثم تُخبز في صينية كعكة عميقة. الفرق مع نسخة ماكدونالدز هذه هو أن الحشوة تُخلط مع السمن وتُسكب على قطع العجين في طبقات. وأنت تخبز هذا في أجزاء صغيرة تخدم مرة واحدة. كما اتضح ، فإن قالب الكعك بحجم تكساس ، والذي يحتوي على أكواب يبلغ حجمها حوالي ضعف حجم علبة الكعك القياسية ، هو المقلاة المثالية لهذا الغرض. يمكنك أيضًا استخدام أواني الفطائر المصنوعة من الألومنيوم التي يمكن التخلص منها والتي تحملها العديد من الأسواق. بما أن هذه الوصفة تقدم العشرات من الحصص ، احفر هذا: بعد أن تبرد القرفة ، قم بتغطيتها وتجميدها. عندما تحتاج إلى فطيرة فطور سريعة أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل ، ما عليك سوى إزالة المادة الذائبة من المقلاة أو الميكروويف لمدة 35 ثانية أو حتى ساخنة (هذه هي الطريقة التي تقوم بها ماكدونالدز بتسخينها أيضًا) ، ويتم نقلك فورًا إلى جنة لفائف القرفة .

قد يرغب عشاق Cinnamon Roll أيضًا في تجربة وصفة استنساخ Cinnabon Cinnamon Rolls هنا.

تكمن مشكلة إضافة الصلصة إلى الطعام المقلي في أن الصلصة الرطبة تجعل الطعام المقلي المقرمش غير مقرمش. تمكن Panda Express من الاحتفاظ باللحم البقري المقرمش في لحم البقر في بكين مقرمشًا على الرغم من أنه قد يظل لأكثر من 20 دقيقة في الصلصة في طريقه إلى الجوع. أسفرت محاولاتي المبكرة لاختراق الطبق المفضل لدي في سلسلة الطعام الصينية الضخمة عن قطع لحم بقر مبللة ومبللة تشبه الزلابية المسطحة أكثر من شرائح الفرح المقرمشة اللذيذة التي كان من المفترض أن تكون.

ثم أخيرًا ، على دفعة واحدة ، قررت أن أقلي اللحم البقري المطلي لفترة أطول بكثير مما شعرت به حدسيًا أنه يجب طهيه ، مما أدى إلى تحول لون نشا الذرة إلى اللون البني الغامق على طبقة نشا الذرة وقطعة لحم أغمق تحتها. كنت أتوقع تجربة لحم البقر المقدد ، لكن عندما تناولت قضمة ، وجدت أنها لذيذة! لم تكن صعبة ومضغوطة كما توقعت. وعندما تم تقليب هذا اللحم البقري الذي يبدو أكثر من اللازم في الصلصة ، ظل مقرمشًا حتى يتم تقديمه ، تمامًا مثل الشيء الحقيقي.

الآن ، مع حل مشكلة اللحم البقري الطري ، حصلنا أخيرًا على اختراق جيد لهذا الطبق الشهير الحلو والحار.

الوصفات الأخرى التي رأيتها أن الادعاء بتكرار النكهة الرائعة لهذا الحساء الشعبي لا ينتج استنساخًا جيدًا ، ومع ذلك فإن مزيج الأرز طويل الحبة والأرز البري الذي تتطلبه العديد من هذه الوصفات هو طريقة رائعة للحصول على الكمية الدقيقة من الأرز الذي تحتاجه بحاجة إلى مزيج مثالي. فقط تأكد من عدم استخدام علبة النكهة التي تأتي مع مجموعات الأرز هذه ، وإلا فلن تحصل على نسخة جيدة من Panera الأصلي. استخرج هذا المزيج (أو يمكنك استخدامه في مكان آخر انظر Tidbits) واستخدم الوصفة أدناه لعمل نكهة أفضل للحساء.

بفضل سياسة Panera Bread الخاصة بالمكونات الشفافة تمامًا ، اكتشفت مكونًا مفاجئًا أو اثنين (واو ، ملفوف!) ، وتمكنت من صنع أفضل استنساخ ستجده لهذا الحساء المميز للغاية.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Panera Bread المقلدة.

تدعي Wendy أن الأمر استغرق ثلاث سنوات لتطوير شطيرة الدجاج هذه التي تم بناؤها على لفافة كرواسون ومزينة بطبقة القيقب الصقيل السرية للسلسلة. الآن يمكنك إعادة إنشاء الساندويتش في المنزل (أربعة منها ، في الواقع) ، باستخدام مكونات مقلدة ، ولدي بعض الاختصارات هنا للمساعدة في جعل كل ذلك سريعًا وسهلاً.

بالنسبة للدجاج ، ابحث عن صدور الدجاج المجمدة أو لحم المتن كبيرة مع الخبز المنزلي. تعمل Tyson's Southern Style Breast Tenderloins بشكل رائع إذا اخترت أكبر القطع من الحقيبة. الخبز على الدجاج مشابه لما تحصل عليه في مطعم وينديز.

بدلاً من صنع الكرواسون من الصفر ، وهي مهمة تستغرق وقتًا طويلاً ، سنستخدم عجينة بيلسبري من أنبوب. "Crescents" لشركة Pillsbury ليست كرواسون حقيقي ، على الرغم من أنها تشبه طعم الكرواسون ومظهرها. يرتفع عجين الكرواسون الحقيقي مع الخميرة ويفجر أنبوبًا ورقيًا من Pillsbury في يوم أو يومين ، حتى لو تم تبريده. لهذا السبب ، تستخدم Pillsbury مسحوق الخبز في الخبز الذي يتطلب عادةً الخميرة ، مثل لفائف القرفة والكرواسون. على عكس الخميرة ، فإن مسحوق الخبز هو عامل تخمير كيميائي يتم تنشيطه بالحرارة ، لذلك ستبقى العجينة ثابتة في القسم المبرد من السوبر ماركت الخاص بك ، بأمان داخل الأنابيب الورقية حتى تصبح جاهزًا لخبزها.

بدلاً من طهي اللفائف كما هو موضح على العبوة ، سنقوم بتدوير العجين باستخدام التقنية الموضحة أدناه ، وتشكيلها في قالب دائري مقاس 3 بوصات ، ثم نخبزها. سيصنع هذا كعك كرواسون مثاليًا يمكننا تقطيعه وتحميصه لساندويتشنا. إذا لم يكن لديك قالب حلقة مقاس 3 بوصات ، يمكنك استخدام حلقة من برطمان تعليب أو قاطع بسكويت. إذا كان قطر الخاتم أقل من 3 بوصات ، فقط قم بتشكيل العجين باستخدام الحلقة الأصغر ، ثم قم بإزالته واضغط لأسفل على العجين لتوزيعه حتى يصل عرضه إلى 3 بوصات.

لقد قمت باستنساخ الكثير من العناصر من ويندي. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

أحدث حلوى منحلة من The Cheesecake Factory تتماشى مع ملف تعريف الارتباط المفضل في أمريكا. ستجد Oreos في منتصف كعكة الجبن ، في طبقة موس البسكويت ، مضغوطة على الحافة ، ورشها على الكريمة المخفوقة ، وحتى في الأعلى حيث تتوج رقاقة Oreo كل شريحة. في الواقع ، لقد صممت هذه الوصفة المقلدة من تشيز كيك فاكتوري أوريو تشيز كيك لاستخدام كل أوريو في عبوة ذات حجم قياسي - كل 36 منها!

تبدأ كعكة الجبن الجميلة بطبقة كعكة الشوكولاتة ، مغطاة بطبقة من كريمة الزبدة بالشوكولاتة ، تليها طبقة تشيز كيك بدون خبز ، موس بسكويت أوريو ، والمزيد من كريمة الشوكولاتة. إنه حلم عشاق الشوكولاتة - وعشاق أوريو - ، وليس من المستغرب ، أن يكون أحد أكثر المنتجات مبيعًا في Cheesecake Factory.

عند إنشاء نسختك الخاصة من تحفة الحلوى هذه في المنزل ، تأكد من استخدام صينية مقاس 10 بوصات. هذه كعكة جبنة كبيرة ، لذا ستحصل على 12 شريحة كبيرة منها. يتقاضى المطعم حوالي 56 دولارًا مقابل كعكة الجبن الكاملة بهذا الحجم الكبير ، ولكن لحسن الحظ ، ستكلفك نسخة محلية الصنع أقل بكثير من ذلك.

نظرًا لأن Panera Bread يجعل جميع مكوناته معروفة ، فليس من الصعب معرفة أنه لا يوجد مرق دجاج في الوصفة الأصلية ، ولكن كل وصفة مقلدة حددت مكالمات عبر الإنترنت لمرق الدجاج ، بالإضافة إلى مكونات أخرى غير موجودة بوضوح في إصدار Panera. بخلاف تلك الوصفات الأخرى ، يستخدم هذا الاختراق نفس المكونات أو مكونات مشابهة لتلك المدرجة على موقع الشركة على الويب.

أحد مكونات الحساء ، وفقًا للقائمة المنشورة ، هو خلاصة الخميرة. يضيف هذا المكوّن اللذيذ نكهة شبيهة بغلوتامات أحادية الصوديوم إلى حساء بانيرا ، ويمكننا تكرارها باستخدام الخميرة الغذائية - التي تسمى غالبًا "nooch" - الموجودة الآن في العديد من المتاجر ، بما في ذلك الأطعمة الكاملة. القليل من nooch سيوفر مذاق أومامي اللذيذ الذي يحل محل مرق الدجاج أو المرقة.

تحافظ بانيرا على حساءها خاليًا من الغلوتين عن طريق تكثيفها بمزيج من دقيق الأرز ونشا الذرة ، بدلاً من دقيق القمح. لقد قمت بتضمين هذه المكونات أيضًا بحيث تكون نسختك خالية من الغلوتين بالمثل. استخدم الخطوات أدناه وفي غضون ساعة تقريبًا ستحصل على 8 حصص من الحساء الذي يشبه الطهي إلى حساء Panera Bread المفضل على الإطلاق ، وبجزء بسيط من التكلفة.

عندما تحصل على وعاء بخار من حساء التورتيلا الرائع ، فإنه من الصعب أن تتوقف عن التهام حتى تصل إلى القاع. يحتوي مطبخ California Pizza Kitchen على مثل هذا الحساء تمامًا ، لكن الزيت ورقائق التورتيلا المقلية ترفع الدهون. لا تخف ابدا. يمكننا الآن أن نجعل طعم حساء التورتيلا بالذرة البيضاء اللذيذ جيدًا مثل الأصلي بدون معظم الزيت والدهون. مرق الدجاج الخالي من الدسم يقف جيدًا للأشياء العادية ، وتعطي رقائق التورتيلا والذرة المخبوزة الحساء طعمه التقليدي وملمسه. سترغب في استخدام خلاط يدوي لهذا الخلاط ، إذا كان لديك واحد. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيعمل الخلاط العادي أو معالج الطعام بشكل جيد لهرس الحساء بحيث يكون قوامه سلسًا من الأصل ولكن مع جرامين من الدهون لكل حصة.

تحقق من وصفات الاستنساخ الأخرى الخاصة بي عن الحساء والسلطات والبيتزا CPK هنا.

حقائق غذائية
:
حجم التقديم - 1 1/2 كوب
إجمالي الحصص - 4
السعرات الحرارية - 260 (الأصل - 305)
دهون - 2 جم (أصلي - 14 جم)

من متطلبات أي زيارة إلى شيكاغو تناول شريحة واحدة على الأقل من طبق البيتزا العميقة في المدينة التي أتقنتها. سرعان ما أصبحت بيتزا الأطباق العميقة من الأطعمة الأساسية في شيكاغو بعد أن افتتح Ike Sewell و Riccardo أول بيتزا أونو في عام 1943 وقدموا نمطًا جديدًا من البيتزا التي تم إنشاؤها في قالب كعك عالي الحواف. كانت قشرة الخميرة طرية ومتقشرة ، مثل المعجنات ، وكان الجبن يوضع في طبقات تحت الصلصة بحيث لا يحترق في فرن ساخن لفترة الطهي الطويلة.

أثناء البحث عن اختراق منزلي لهذه الوصفة الشهيرة الآن ، اكتشفت تقنية غير متوقعة لم أرها في وصفات الأطباق العميقة الأخرى. أخبرني الموظفون أن قشور البيتزا يتم طهيها جزئيًا كل صباح لتقليل وقت انتظار العملاء. قبل أن يفتح المطعم كل يوم ، يضغط الطهاة على العجينة في مقلاة ثم يرشون عليها بقليل من الجبن المبشور. ثم تُخبز القذائف جزئيًا وتُترك جانبًا. في وقت لاحق ، عندما يأتي طلب ، يتم دمج البيتزا في واحدة من القشور المخبوزة وتنتهي. بهذه الطريقة يحصل العملاء على طعامهم بشكل أسرع ، وتنقلب الطاولات بشكل أسرع.

كان نسخ تلك القشرة اللذيذة المتقشرة هي المهمة التي استغرقت وقتًا أطول. بعد أسبوعين من الخبز ، استقرت أخيرًا على صيغة كانت عبارة عن خليط من عجينة الخميرة وقشرة فطيرة وصنع قشرة طبق عميقة طرية تمامًا ، مع نكهة رائعة تحاكي تمامًا الأصل. إذا كنت تحب Uno ، فستحب هذا.

بخصوص الجبن: تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا ، وإلا فقد يذوب تمامًا. أيضًا ، من الأفضل أن تشتري الجبن بالقطعة وتقطعها بنفسك. يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض في الكيس ، ولن تذوب بسلاسة مثل الجبن الذي تم تقطيعه يدويًا.

ستعمل هذه الوصفة على صنع صلصة تكفي لبيتزا. لقد اعتقدت أنه يجب عليك معرفة ذلك في حالة الرغبة في صنع طبق عميق آخر بعد اختفاء هذا الطبق.

كانت هذه الوصفة # 4 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

وصف القائمة: "اثنان مفضلات على الإفطار الطازج أفضل مع فطائر اللبن المخفوقة بالسكر البني القرفة."

يحزم عنصر الغداء المتأخر الجديد من Cheesecake Factory هذا كل ما تحبه في لفائف القرفة في كومة كبيرة جدًا من الفطائر ، بما في ذلك كريمة الزبدة في الأعلى. لصنع الفطائر ذات اللون البني الكراميل على وجوههم والإسفنجي الفائق مع الكثير من الجيوب الهوائية ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من صودا الخبز في الخليط. عندما تصطدم صودا الخبز القلوية باللبن الحمضي ، سينتفخ الخليط على الفور ، مما يجعل الفطائر خفيفة جدًا ومتجددة الهواء ، ومظلمة جدًا على سطحها ، مثل المعجنات.

يُصنع الخليط هنا فطائر اللبن الرائب حتى يتم تحريك حشوة القرفة السرية فوق الجزء العلوي من الخليط عند سكبه في المقلاة. سوف يذوب مزيج السكر البني والسكر البودرة والقرفة والزبدة في الفطيرة ، مما يجعلها تبدو وطعم مثل لفائف القرفة الحلوة. نأمل أن يكون لديك صينية كبيرة أو مقلاة كبيرة جدًا لطهيها. يبلغ عرض الفطائر الأصلية من 7 إلى 8 بوصات ، لذا ستحتاج إلى سطح طهي كبير إذا كنت تريد طهي أكثر من قطعة في المرة الواحدة. أو يمكنك صنع فطائر صغيرة.

يجب إتقان ثلاثة مكونات لاختراق قائمة الطعام هذه بشكل صحيح في أكبر سلسلة صينية سريعة في البلاد: المكسرات المحلاة وصلصة العسل والروبيان المقلي تمامًا. بالنسبة إلى الجوز المسكر ، توصلت إلى تقنية باستخدام الفرن ، مما يعني أنه لا يلزم وجود مقياس حرارة للحلوى ولا يحتاج إلى تفكير. بالنسبة للصلصة ، ما عليك سوى خفق المكونات معًا في وعاء.

لجعل الروبيان الخاص بك يبدو مثل الروبيان في Panda Express ، لا تريد أن تلتف بإحكام عندما تقلى. يمكنك منعها من الشباك بقرص نهاية ذيل كل جمبري بعد أن يتم طحينه وتغميسه في رأس الخليط أولاً. سيساعد وزن الخليط في إخراج الجمبري قليلًا عند سحبه للخارج ، وإذا خفضته ببطء في الزيت ، فسيظل في الغالب على هذا النحو.

عندما يقلى الجمبري كله ، نخبزهم في الفرن حتى يصبحوا مقرمشين ودافئين ، ثم نخلط الجمبري والمكسرات في صلصة العسل الحلو وقدميها.

وصف القائمة: "الوحيد والوحيد! الأسلوب الذي اخترعناه منذ أكثر من 30 عامًا ، يتم خبزها يدويًا ، ويتم وضعها في صلصة الجناح التي تختارها وتقدمها فتاة Hooters المفضلة لديك."

عندما اخترقت هذه الوصفة لأول مرة في عام 1997 للكتاب وصفات مطعم سرية للغاية، بدت أجنحة الأبواق مختلفة عما هي عليه اليوم. كانت السلسلة تستخدم لترك الطرف المدبب للجناح مربوطًا بالقطعة الوسطى ، أو "مسطحة" ، وبصراحة ، فهي غير ضرورية نظرًا لوجود القليل جدًا من اللحم على الجزء العلوي. تقدم السلسلة اليوم أجنحة مثل أي شخص آخر ، مع وجود أسطوانات وشقق منفصلة تمامًا ، ويتم توصيلها بواسطة نادلات بنفس السراويل البرتقالية الزاهية كما كانت عندما بدأت السلسلة في عام 1983.

كان الشيء الوحيد الذي لم يكن متاحًا لي في ذلك الوقت هو فرصة فحص عبوة السلسلة بحثًا عن قوائم المكونات على العناصر المميزة مثل الصلصات والبقسماط. اليوم ، نظرًا لأنهم يبيعون هذه العناصر كمنتجات للبيع بالتجزئة ، يمكنني الاستفادة من قوانين وضع العلامات التي تتطلب إدراج المكونات بوضوح ومعرفة ما يدخل بالفعل في هذه الوصفات. باستخدام هذه المعلومات الجديدة ، أجريت بعض التعديلات الصغيرة لتحسين وصفتي منذ أكثر من 20 عامًا ، بما في ذلك نسختين من صلصة جناح كيكاس - متوسطة وساخنة - لمتعة التهام الأجنحة.

هناك ثلاثة أشياء تجعل Costco Blueberry Muffins مميزة: فهي ضخمة ورطبة والتوت ينفجر من أعلى كل منها. الآن يمكن أن تكون فطائر المافن في منزلك مميزة بنفس القدر باستخدام وصفة مماثلة وحيل جديدة من متجرنا الكبير المفضل.

من الواضح أنك تحصل على فطائر ضخمة باستخدام صينية مافن ضخمة ، لذلك ستحتاج إلى صينية كبيرة الحجم أو صينية مافن "بحجم تكساس" إذا كنت تريد أن يكون حجم الكعك بنفس حجم النسخ الأصلية. يمكنك بالتأكيد صنع فطائر عادية باستخدام هذا الخليط في مقلاة بحجم قياسي ، ولكن في هذه الحالة ، يكون الحجم الأكبر أفضل بالتأكيد.

للحصول على فطائر رطبة ، ستحتاج إلى الزيت. لقد لاحظت أن العديد من وصفات المافن تستخدم الزبدة ، لكنني وجدت أنها تجعل مذاق الكعك يشبه كعكة الزبدة أو كعكة الباوند أكثر من المافن الحقيقي. بالنظر إلى المكونات المدرجة في عبوة كعك كيركلاند ، لن تجد أي زبدة هناك. فقط زيت. لهذا الاختراق ، يأتي بعض هذا الزيت من المارجرين (لنكهة زبدة معتدلة وخليط سميك) ، والباقي زيت نباتي.

بالنسبة للتوت الأزرق ، إذا قمت بإضافته مباشرة إلى الخليط ، فإن العصير المجمد على السطح الخارجي للتوت سوف يترك لونه أزرق ، لذا تأكد من شطف التوت قبل إضافته. ولجعل المافين الخاص بك يبدو لا يقاوم مثل تلك الموجودة في كوستكو ، سنستخدم واحدة أخرى من حيلهم اللذيذة: اضغط على 4 حبات من العنب البري في الخليط في كل كوب قبل دخول المقلاة إلى الفرن بحيث يكون من المؤكد أن كل فطيرة مخبوزة عدة حبات محيرة ظهرت من الأعلى.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي شديد النضج ومقرمش إضافي ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع طريقة اختراق KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون الوصفة السرية المكتوبة بخط اليد من العقيد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

لست متأكدًا من موعد حدوث ذلك ، ولكن يبدو أن تاكو بيل قد غيرت مؤخرًا وصفة اللحم البقري المتبلة. لقد اخترقت الوصفة قبل عدة سنوات للكتاب TSR خطوة بخطوة، وأذكر أن الوصفة كانت تحتوي على كمية أكبر من حشو الشوفان ، لذا فقد استنسختها. تعرض تاكو بيل للنقد في عام 2011 بسبب الكمية الكبيرة من الشوفان في الوصفة التي كانت السلسلة تدرجها على أنها "توابل" ، وبعد ذلك ، كان تاكو بيل أكثر شفافية بشأن المكونات. ولكن في مكان ما على طول الطريق يبدو أن الشركة قامت بتعديل الوصفة لتشمل كمية أقل من الحشو والمزيد من النكهة ، لذلك قررت أنه كان علي إنشاء وصفة سرية جديدة للحوم البقر.

هذه الوصفة تصنع نسخة مكررة من اللحم البقري الذي يتم تقديمه حاليًا في تاكو بيل. إذا كنت ترغب في تحويلها إلى Chalupa - الذي يصنعه المطعم عن طريق القلي العميق للخبز المسطح المستخدم في Gorditas - فإن التعليمات هنا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام هذا الاختراق الجديد والمحسّن للحوم البقر لأي شيء تقوم بنسخه ، سواء كان سندويشات التاكو ، أو البوريتوس ، أو Enchiritos ، أو البيتزا المكسيكية ، أو كومة كبيرة من الناتشوز.

المكون السري في اختراقنا هو مرقة الطماطم كنور. يضيف مسحوق النكهة هذا العديد من المكونات الموجودة في الوصفة الأصلية ويوفر مذاق أومامي المطلوب لاستنساخ موضعي من اللحم البقري المفروم الشهير. للحصول على النكهة الصحيحة ، عليك أن تجد مسحوق "كنور مرقة الطماطم بنكهة الدجاج" في برطمان. ليس مكعبات المرقة.

قم بتخمير إبداعك في صلصة خفيفة أو ساخنة أو ديابلو. جرب جميع وصفات تاكو بيل المقلدة هنا.

قام بوب إيفانز ببناء أول مطعم له في مزرعة في ريو غراندي ، أوهايو في عام 1962 ، وذلك بشكل أساسي لبيع علامته التجارية الخاصة من النقانق عالية الجودة. كان العمل جيدًا. حقا جيد. يوجد الآن أكثر من 500 مطعم من مطاعم بوب إيفانز في 18 ولاية ، كل واحدة مزينة بموضوع حياة الريف الذي يذكرنا بموقع المزرعة الأصلي. يبدو أن العملاء يحبون ذلك. يبدو أيضًا أنهم يحبون السلع المخبوزة المعبأة التي يتم بيعها في كل مطعم من المطاعم تحت العلامة التجارية Bob Evans Farms ، خاصةً ملف تعريف الارتباط المغطى بالشوكولاتة الأكثر مبيعًا والذي يمكن الآن اختراقه في لمح البصر. جرب وصفة بوب إيفانز بسكويت الشوكولاتة اليوم. تأكد من شراء قطع الشوكولاتة للخبز!

ابتكر Hooters نكهة وأسلوبًا جديدين لأجنحة الدجاج الشهيرة في عام 2013 مع تقديم Daytona Beach Style Wings - أجنحة عارية (غير مغطاة بالبقسماط) مقلية ومقلية ومشوية. حقق عنصر القائمة الجديد نجاحًا في المبيعات ، حيث تفوق على الأجنحة الشهيرة على طراز الجاموس التي اشتهرت بها السلسلة ، وجعل من الضروري أن يكون لدينا قرصنة لذيذة ودقيقة على طراز Hooters Daytona Beach. والآن نقوم بذلك.

لإنشاء نسخة منزلية متطابقة ، ستحتاج أولاً إلى عمل نسخة مقلدة من صلصة دايتونا اللذيذة لتنظيف الأجنحة. إنه مزيج من صلصة الشواء ونفس الصلصة الحريف المستخدمة لتغليف أجنحة الجاموس التقليدية ، بالإضافة إلى بعض المكونات المهمة الأخرى التي تجعل الصلصة مميزة - والأشياء التي لن تجدها في الاختراقات الأخرى - مثل صلصة ورسيستيرشاير وفلفل الهالبينو المفروم. تُغطى الأجنحة وتُشوى لمدة دقيقة فقط على كل جانب ، ثم تُقلب مرة أخرى للحصول على أقصى قدر من النكهة. رص المناديل بالقرب منك واحصل على شيء طويل للشرب ، لأن هذه الأجنحة الفوضوية مضمونة لتقديم ركلة حارة للغاية إلى حفرة طعامك.

وصف القائمة: "صلصة نبيذ مارسالا الكريمية مع المشروم فوق صدور الدجاج المشوية ، محشوة بالجبن الإيطالي والطماطم المجففة. تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم ".

تحتوي هذه الوصفة على صلصة مارسالا التي سيحبها حتى من يكرهون صلصة المرسال. زوجتي هي واحدة من هؤلاء الكارهين ، ولكن عندما جربت هذه الصلصة ، أضاءت عيناها وتوسلت للحصول على المزيد. هذا رائع ، الآن لن أضطر لتناول الطعام بمفردي.

لا يقتصر الأمر على اختراق صلصة المرسالا اللذيذة من أوليف جاردن هنا (ومن السهل صنعها) فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الاختراق المقلد لحشو الجبن الإيطالي الرائع الذي ينتقل بين قطعتين من شرائح الدجاج المطبوخة في المقلاة. اصنعها ، صلصها ، قدمها. العرض رائع ، وسوف تهدئ النكهة روحك.

جرب هذا الطبق مقترنًا بنسختي الأخيرة من البطاطس المهروسة بالثوم من أوليف جاردن للحصول على O.G. تجربة دجاج مارسالا محشوة.

في كانون الثاني (يناير) من عام 2017 ، ابتكرت ستاربكس وجبات خفيفة من البيض المطبوخ ببطء على طريقة الفيديو والتي يمكن تحضيرها وتقديمها بسرعة من قبل صانع القهوة في أي مكان. لتسريع الخدمة ، تصنع ستاربكس كرات البيض في وقت مبكر ، ثم تقوم بتجميدها وشحنها إلى متاجر القهوة حيث يتم فك تجميدها وإعادة تسخينها في أفران حرارية شديدة الحرارة.

يشير Sous vide إلى طريقة طهي الطعام المغلق في أكياس أو برطمانات في درجة حرارة منخفضة ومتسقة لفترة طويلة. تنتج هذه التقنية طعامًا أكثر نعومة في الملمس وأقل جفافًا من الطعام المطبوخ بطرق أخرى أسرع. غالبًا ما يقوم الطهاة الذين يستخدمون sous vide بتعبئة طعامهم في أكياس واستخدام آلات خاصة لتنظيم درجة الحرارة. لكنك لن تحتاج إلى آلة باهظة الثمن كهذه لهذه الوصفة - فقط برطمانات تعليب سعة 8 أونصات وخلاط.

يبدأ سر تكرار الملمس الناعم بمزج الأجبان جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. افركي بعضًا من خليط الجبن بين أصابعك للتأكد من أنها ناعمة قبل سكبه في البرطمانات. من المهم أيضًا مراقبة درجة حرارة الماء. حاول الاحتفاظ بها بين 170 و 180 درجة فهرنهايت حتى لا يكون بيضك قاسيًا جدًا ولا طريًا جدًا. من الأفضل استخدام ميزان حرارة للطهي ، ولكن إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي ، فستكون درجة الحرارة المناسبة أقل بقليل حيث ترى فقاعات صغيرة ترتفع إلى السطح. أيضًا ، إذا سمعت صوت اهتزاز الجرار في الماء ، فهذه طريقتهم في إخبارك أن الماء شديد السخونة.

قد يعجبك أيضًا الإصدار الخاص بي من Starbucks Egg White والفلفل الأحمر المحمص Sous Vide Egg Bites.

في المسابقة العالمية لأكل الدونات في اليوم الوطني لجيش الخلاص لعام 2018 ، والتي تقام كل شهر 1 يونيو ، استهلك الطعام التنافسي Joey Chestnut 257 مضيفة من مسحوق دونات في ست دقائق ليحصل على الجائزة الأولى. كانت هناك ابتسامة كبيرة على وجه جوي المكسو بالبودرة والسكر والفتات في ذلك اليوم وهو يرفع كأسًا للاحتفال بإنجاز تذوق رائع آخر.

إذا كان عليك تخمين من يصنع الكعك الأكثر مبيعًا في أمريكا ، فمن المحتمل أن تقول Dunkin 'Donuts أو Krispy Kreme ، لكنك ستكون مخطئًا. وفقًا لـ Hostess ، Donettes هي الكعك الأكثر شعبية في البلاد - نادرًا ما تجد سوبر ماركت أو سوقًا زاوية أو متجرًا صغيرًا بدون حزم قليلة على الأقل على الرف. تأتي Hostess Donettes بعدة نكهات ، بما في ذلك الشوكولاتة والفتات والفراولة ، ولكن النكهات التي يلجأ إليها معظم الناس ، والتي نشأت عليها (كانت تسمى "الأحجار الكريمة" في ذلك الوقت) ، مغطاة بطبقة سميكة من مسحوق السكر .

إن استنساخ وصفة الكعك المسحوق للمضيفة ليس بالأمر الصعب ، بمجرد أن تعرف الأسرار. ستصنع عجينة كعك قاسية ، وتثقب الجولات مقاس 2 بوصة بقطاعة بسكويت ، وتثقب العجين بشفاط أو عيدان لعمل ثقب ، ثم تقلى الكعك لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد أن تدحرجها في مسحوق السكر ، سيكون لديك حوالي 20 قطعة دونات صغيرة طازجة مستنسخة في المنزل والتي ستجعلك تشعر وكأنك طفل مرة أخرى.

و- مجرد القيام ببعض العمليات الحسابية هنا- سيستغرق الأمر حوالي 14 ثانية من Joey Chestnut لأكل هذا الطبق الكامل من الكعك الذي صنعته للتو.

إليك كيفية صنع تشيز برجر في عجينة السبرينغ رول المقرمشة وصنع صلصة التغميس السرية المكونة من 4 مكونات للحصول على اختراق مثالي لأحد أحدث مقبلات Cheesecake Factory. لقد وجدت أن أفضل حل لاستنساخ جيد هو طهي قطعتين من أنجوس بحجم 4 أونصات - مع ما لا يقل عن 15 في المائة من الدهون حتى يظل اللحم البقري كثير العصير - في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا. ثم قمت بتشويح بعض البصل في نفس المقلاة وخلطته مع الفطائر المفتتة ، مع الكاتشب ومكعبات الجبن الأمريكي.

لقد جربت عدة أغلفة مختلفة ووجدت أنحف الأغلفة تعمل بشكل أفضل. حاول العثور على أغلفة مكتوب عليها "رفيعة جدًا" عليها. سوف تنفث أغلفة العجين السميكة عند قليها ، وهذا ليس شكل نسخة المطعم ، على الرغم من أن الأغلفة السميكة لا تزال تصنع لفائف الربيع اللذيذة.

ستمنحك أغلفة ورق الأرز لدغة مضغ وأقل هشاشة ، وهي خيار جيد إذا كنت مهتمًا بنسخة خالية من الغلوتين. إذا ذهبت بورق الأرز ، فلن تحتاج إلى محلول نشا الذرة لغلقها. غمس الغلاف بالكامل في القليل من الماء يجعل ورق الأرز طريًا ولزجًا بشكل طبيعي.

قائمة الوصفات التي نسختها من Cheesecake Factory تقترب من طول القائمة. تحقق منها هنا.

أفضل أنواع حساء بانيرا في الصيف هو حساء نباتي دسم مليء بالنكهة ويسهل نسخه في المنزل بمجرد أن تعرف سرًا مهمًا للنكهة. لقد بدأت الاختراق الخاص بي باستخدام مرق الخضار ، حيث أن هذا ما يدعو إليه جميع "المقلدين" الآخرين ، لكنني وجدت أن نكهة الخضار القوية تهيمن على الحساء ، لذلك سرعان ما أنقذت هذه الخطة.

بدءًا من جديد ، أشرت إلى مكونات الحساء التي نشرتها Panera Bread على الإنترنت ولاحظت عدم وجود مرق في الحساء ، مما يعني أن كل وصفة مقلدة عبر الإنترنت خاطئة. لم أكن أرغب في ارتكاب نفس الخطأ في وصفتي ، ولكن بدون المرق ، كان حساءتي يفتقر إلى بعض مكونات النكهة المهمة ، وهذا ليس جيدًا أيضًا.

في العديد من وصفات الحساء ، يعتبر المرق أو المرق مهمًا لجودة أومامي التي يوفرها مستخلص الخميرة المضاف إلى المنتج. تعد مستخلصات الخميرة إحدى الطرق العديدة التي يضيف بها مصنعو الأغذية تأثيرًا في تعزيز النكهة من مادة MSG دون إضافة MSG. في الواقع ، يسرد بانيرا "مستخلص الخميرة" كأحد المكونات في الحساء ، لذلك كنت بحاجة إلى العثور على مكون متوفر بسهولة من شأنه أن يوفر نفس الجودة اللذيذة.

أدخل الخميرة الغذائية - أو "nooch" كما يطلق عليها غالبًا - وهو مكون نباتي رقيق ومليء بالمغذيات تزداد شعبيته بسرعة بفضل النكهة اللذيذة والجبنة التي تضيفها إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة (إنها رائعة على الفشار). يشتهر Nooch أيضًا بالنباتيين والنباتيين لأنه مدعم بفيتامين B12 ، وهو عنصر غذائي أساسي يوجد أساسًا في الأطعمة من مصادر حيوانية.

الآن ، مع وجود nooch هناك ، جنبًا إلى جنب مع الذرة الصفراء ، والبطاطس ذات الجلد الأحمر ، والفلفل البوبلانو ، والطماطم ، والكزبرة ، وغيرها من الأشياء اللذيذة ، لا يلزم وجود مرق. فقط امنحها الماء والقليل من الصبر.

قد يبدو الأمر وكأنه شوكولاتة بالكامل ، لكن مؤسس Wendy's Dave Thomas اعتقد أن حلوى الألبان المجمدة بالشوكولاتة البحتة سوف تتغلب على البرغر والبطاطا المقلية ، لذلك قام بخلط الشوكولاتة مع الفانيليا لإنشاء مخفوق سميك للغاية ، وفي عام 1969 ، كان Frosty ولد.

تم الكشف عن أول صدع لي في هذا العلاج المميز في وصفة مقلدة نشرتها قبل 25 عامًا والتي دعت إلى خلط الحليب مع نستله كويك وآيس كريم الفانيليا في الخلاط. حلو المذاق؟ بالتأكيد ، كان كذلك. لكن المنتج النهائي كان سائلاً للغاية ، ولم تكن النكهة مثالية. لهذا السبب أخرجت نفسي مؤخرًا في المختبر وابتكرت تركيبة تقوم بتحريكها في آلة صنع الآيس كريم في المنزل حتى تصبح سميكة ودسمة ، ويصبح مذاقها الآن مثل الشيء الحقيقي.

على عكس الوصفة السابقة ، التي اعتمدت على الآيس كريم الجاهز ومزيج من المشروبات ، سمحت لي مكونات الخدش التي استخدمتها هنا بإجراء تعديلات صغيرة في النكهة للحصول على تطابق أفضل ، وآلة صنع الآيس كريم هي الطريقة المثالية لإنتاج كريمة كثيفة التناسق. حتى الآن ، هذا هو أفضل اختراق توصلت إليه لتكرار العلاج الذي أظهرت الاختبارات أنه يصل إلى ضعف سمك الحلويات الشهيرة الأخرى في الكوب ، بما في ذلك Dairy Queen's Blizzard و McDonald's McFlurry.

في إعلانات بوش التجارية ، يريد ديوك ، المسترد الذهبي للعائلة ، بيع الوصفة العائلية السرية ، لكن عائلة بوش تمنعه ​​دائمًا. يعتمد الكلب على كلب المسترد الذهبي الواقعي لعائلة بوش ، والحملة ، التي بدأت في عام 1995 ، جعلت بوش الكلب الأكبر في سوق الفاصوليا المعلبة بين عشية وضحاها. تعتبر تركيبة الفاصوليا المخبوزة السرية واحدة من أكبر 10 أسرار للوصفات في الولايات المتحدة.

كانت شركة Bush Brothers & amp Company تقوم بتعليب مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لأكثر من 60 عامًا عندما قامت الشركة ، في عام 1969 ، بإنتاج الفاصوليا المعلبة باستخدام وصفة عزيزة من إحدى الأمهات. قفزت المبيعات من 10 آلاف حالة في العام الأول إلى أكثر من 100 ألف حالة في عام 1970. وبعد عام واحد فقط بلغت المبيعات مليون حالة. اليوم ، يصنع بوش أكثر من 80 في المائة من الفاصوليا المعلبة التي تباع في الولايات المتحدة ، وتظل الوصفة العائلية السرية من أهم أسرار الطعام ، على الرغم من محاولات ديوك. نسخة طبق الأصل من كتاب الوصفات الأصلي - بدون الوصفة الأصلية فيه (درات!) - معروضة في مركز زوار الشركة في تشيستنت هيل ، تينيسي.

اخترت اختراق نسخة "Country Style" من Bush’s Beans لأنني لا أعتقد أن النكهة الأصلية كافية ، أه ، نكهة. نمط البلد مشابه للنمط الأصلي ، ولكنه أكثر ثراءً ، مع المزيد من السكر البني. تبدأ الوصفة بنقع الفاصوليا البيضاء الجافة الصغيرة في محلول ملحي طوال الليل. يساعد الملح الموجود في الماء على تنعيم القشرة ، لكن لا تنقعها لأكثر من 14 ساعة وإلا فقد تبدأ القشرة في التساقط.

كانت نسختي الأولى ذات مذاق رائع ولكنها تفتقر إلى اللون البني الغامق لحبوب بوش الحقيقية ، والتي تشمل تلوين الكراميل - وهو مكون يصعب العثور عليه بمفرده. اكتشفت أخيرًا أن صلصة "التحمير" ، كيتشن بوكيه ، ستضيف لون الكراميل الغامق المطلوب إلى نسختنا المنزلية من الفاصوليا حتى تبدو مثل الشيء الحقيقي.

كانت هذه الوصفة # 5 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4).

الوصفة الأكثر شيوعًا المتداولة على الإنترنت وبين طهاة Food Network الذين يدعون أنها خاصة بهم تصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية اللائقة ، لكن الصيغة المنتشرة في كل مكان لن تمر على أنها اختراق لأعشاب من الفصيلة الخبازية المفضلة في أمريكا ، Jet-Puffed. أعرف هذا بالتأكيد لأن ابنتي البالغة من العمر 11 عامًا تقول ذلك ، وهي خبيرة House Marshmallow (HME).

وفقًا لـ HME ، فإن وصفة الإنترنت تجعل أعشاب من الفصيلة الخبازية حلوة جدًا ، وليس لها النكهة الصحيحة. بعد اختبار الحلاوة بنفسي ، قررت أنها كانت على حق ، لذلك قمت بتخفيض السكر لاستنساخه. قمت أيضًا بتعديل النكهة بإضافة المزيد من الفانيليا ، وبعد اختبار طعم آخر ، حصلت مجموعتي من أعشاب من الفصيلة الخبازية الطازجة على ختم الموافقة من HME.

لكن الشكل لا يزال خاطئًا.

شيء واحد ستلاحظه حول وصفات المارشميلو محلية الصنع هو أنها تصنع جميعًا أعشاب من الفصيلة الخبازية المكعبة ، والتي يتم تقطيعها يدويًا من ورقة واحدة من المارشميلو التي تم إعدادها في مقلاة مربعة. لكن أعشاب من الفصيلة الخبازية المنفوخة ليست مكعبات ، إنها أسطوانية ، وأردت أعشاب من الفصيلة الخبازية من هذا القبيل. لذا ، باستعارة تقنية لقوالب نشا الذرة التي يستخدمها مصنعو الحلوى ، توصلت إلى طريقة يمكنك من خلالها صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الأسطوانية تمامًا كما يفعل الكبار. كل ما تحتاجه هو نشا الذرة وصينية الكعك. ستجد تعليمات حول أعشاب من الفصيلة الخبازية الأسطوانية في الجزء السفلي من الوصفة في Tidbits إذا كنت تريد تجربة الشكل الأكثر أصالة.

بغض النظر عن الشكل الذي تقرر صنعه ، سيساعدك الخلاط الرأسي وميزان الحرارة للحلوى على إخراج أفضل أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع - والتي ، بالمناسبة ، تصنع سمور رائعة.

أطلقت شركة Hellmann’s - أو Best Foods كما تُعرف الشركة غرب جبال روكي - مؤخرًا هذا الكاتشب الجديد للعملاء الذين يتطلعون إلى تجنب شراب الذرة عالي الفركتوز والسكر المكرر والمكونات الاصطناعية. يسرد الملصق ستة مكونات فقط: هريس الطماطم والعسل وخل النبيذ الأبيض والملح ومسحوق البصل والتوابل. لم يتضح على الفور ما الذي أشارت إليه "التوابل" حتى مسحت مسحة واسعة من الكاتشب عبر طبق أبيض ، مما جعل بقع الفلفل الأسود من الفلفل المطحون تبرز بوضوح. بعد ذلك كانت مجرد مسألة الحصول على النسب الصحيحة.

إذا كنت من محبي كاتشب هاينز الأصلي ، فتحقق من وصفتي المستنسخة هنا.

مع كومة بسيطة من اللحم ولحم الخنزير المقدد والجبن والصلصة السرية ، تم تقديم BK Stacker الأصلي في عام 2006 كمنتج يستهدف الرجال. الرجال الجياع. جاء المكدس مع قطعة أو اثنتين أو ثلاث أو أربع قطع لحم بقر بحجم 2 أونصة ، وعدة شرائح من لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، جنبًا إلى جنب مع صلصة ستاكير السرية للغاية. على الرغم من أن الساندويتش قد طور شيئًا من الطائفة التالية على مر السنين ، فقد تم إسقاطه من القائمة في عام 2012.

اليوم ، تم إحياء BK Stacker ، ولكن هذه المرة كإصدار أكبر وأكثر سوءًا مع اسم جديد ، وفطائر اللحم البقري التي تزن ربع باوند ضخم لكل منها. ومثل النسخة الأصلية ، يمكنك تكديس الفطائر ، ولكن هذه المرة بحد أقصى ثلاثة لأن الفطائر كبيرة جدًا. حظًا سعيدًا في الحصول على فمك بثلاثة أضعاف مع ما يقرب من رطل من اللحم بين الكعك.

كما هو الحال مع Stacker الأصلي ، فإن السر الكبير لهذه الشطيرة هو صلصة Stacker. قاعدته عبارة عن مزيج نموذجي من البرغر المنتشر من المايونيز / الكاتشب / المخلل الحلو ، لكن هذا النوع يحتوي على لمسة من نكهة الكرفس وإكليل الجبل غير موجود في صلصات البرجر الأخرى. للحصول على عصير الكرفس ، يمكنك بشر ساق من الكرفس على مبشرة أو مبشرة دقيقة ثم الضغط على اللب من خلال مصفاة شبكة سلكية. ستحصل على الكثير من العصير ، لكنك تحتاج فقط إلى القليل من الصلصة المكسورة لتذوق طعمًا مثاليًا على حد سواء. فقط كما تعلم ، كل ما تبحث عنه من حيل أخرى لصلصة Stacker تترك عصير الكرفس وإكليل الجبل.

الوصفة هنا تصنع أربعة هامبرغر واحد ، لكن لا تتردد في تكديس أكبر عدد ممكن من الفطائر.

هناك وصفة مقلدة لهذه البسكويت الشهيرة تم نشرها ومشاركتها أكثر من أي وصفة أخرى ، وهي فظيعة تمامًا. يتكون العجين من دقيق ذاتي الرفع ، ومسحوق الخبز ، ومسحوق السكر ، والسمن ، ولبن الزبدة ، ويشكو الكثيرون من أن الوصفة تخلق عجينًا رخوًا جدًا وأن البسكويت الناتج يمثل كارثة كاملة. ومع ذلك ، لا تزال الوصفة موجودة على المدونات واللوحات في جميع أنحاء الشبكة الداخلية لمن يستنسخون المنازل المطمئنون مثلك لإضاعة الوقت. لكن هذا لن يحدث بعد الآن ، لأنني صنعت وصفة جيدة لبسكويت حليب الزبدة من Bojangles والتي تعمل بالطريقة التي يجب أن تعمل بها ، مما يضمن أنك ستحصل على بسكويت ذهبي رائع من اللبن يشبه طعمه تمامًا كما صنعه محترف Bojangles المدربين.

بالإضافة إلى الإفراط الواضح في استخدام اللبن الرائب ، فإن الوصفة الشعبية التي وجدتها على الإنترنت بها العديد من المشاكل. يفهم المؤلف الأمر بشكل صحيح عند طلب دقيق ذاتي الرفع ، وهو دقيق يحتوي على ملح وعامل تخمير (يُعرف أيضًا باسم مسحوق الخبز) ، ولكن لماذا يتم تصميم وصفة بسكويت Bojangles المقلدة لاستخدام دقيق ذاتي الرفع ثم إضافة ترك إضافي؟ حسنًا ، ربما لن يحدث ذلك. البسكويت هو الوظيفة رقم 1 للدقيق ذاتي الرفع ، ويتم قياس التخمير فيه لهذا الاستخدام ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة المزيد. إذا كنت تخطط لإضافة الخميرة الخاصة بك ، فمن المحتمل أن تبدأ بدقيق لجميع الأغراض ، والذي لا يحتوي على خميرة. ولنكن واضحين فقط: مسحوق الخبز مذاقه إجمالي ، لذلك نريد أن نضيف أقل قدر ممكن ، وليس أكثر من اللازم.

من المهم أيضًا التعامل مع العجين بنفس الطريقة التي يتعامل بها العمال في Bojangles. إنهم يصنعون البسكويت هناك كل 20 دقيقة وهناك الكثير من مقاطع الفيديو على YouTube تعرض تقنية التحضير. باختصار ، يتم خلط العجين يدويًا (في المطعم يستخدمون أيديهم لأن الكمية كبيرة جدًا ، ولكن في هذه الوصفة ، استخدم ملعقة خلط) ، ثم يتم طيها عدة مرات على سطح عمل مطحون بالدقيق قبل طرحها. . هذه المعالجة اللطيفة للعجين تمنع الغلوتين الموجود في الدقيق من التماسك ويضيف طبقات ، لذلك يخرج البسكويت من الفرن طريًا ومتقشرًا.

للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن دقيق الزنبق الأبيض. هذا الدقيق ذاتي الرفع منخفض في الغلوتين ويصنع بسكويت رقيق بشكل لا يصدق. إذا كنت تستخدم علامة تجارية أخرى ذاتية الارتفاع ، فستظل تحصل على بسكويت رائع ، ولكن من المحتمل أن يكون مستوى الغلوتين أعلى ، وستكون البسكويت أكثر صرامة ، وربما ستحتاج إلى المزيد من اللبن الرائب. توجه إلى الحكايات أدناه للحصول على تفاصيل حول ذلك.

وقد لاحظت شيئًا آخر يخطئ معظم وصفات بسكويت Bojangles المقلدة. بالنسبة للبسكويت ذو اللون البني الذهبي الجميل من أعلى وأسفل ، ستحتاج إلى خبزه على حصيرة سيليكون للخبز (أو ورق زبدة) عند 500 درجة فهرنهايت. نعم ، 500 درجة. قد يبدو هذا ساخنًا ، لكن هذه الحرارة العالية تعمل جيدًا مع الدقيق ذاتي الرفع ، وفي غضون 12 إلى 15 دقيقة سيتحول لون البسكويت إلى اللون البني تمامًا.

على عكس ما هو متوقع ، فإن درجات الحرارة المنخفضة هي التي تؤدي في النهاية إلى حرق البسكويت ، في حين أن درجة الحرارة المرتفعة تطهوها بشكل صحيح. في درجات الحرارة المنخفضة ، يجب أن يبقى البسكويت في الفرن لفترة أطول ليطهى ، مما يعرض الأسطح لمزيد من الحرارة ، وينتهي بها الأمر داكنًا جدًا من الخارج ، خاصة القاع. للحصول على نتائج أفضل ، إذا كان لديك إعداد حراري في فرنك ، فاستخدمه واضبط درجة الحرارة على 475 درجة فهرنهايت. سيبدو البسكويت الخاص بك كما لو كان يأتي مباشرة من السيارة.


شيبوتلي بلو تشيز برجر مع الفطر والبصل

من سلطة سهلة في نهاية الأسبوع إلى البرغر ، هكذا ننتقل هنا!

أحد أهدافي لعام 2016 هو تقديم المزيد من وصفات الطعام الحقيقية لك. لدي حاليًا قائمة تضم أكثر من 75 وصفة طعام (ذلك & # 8217s تقنيًا كتاب طبخ ، صديق) فقط في انتظار تصويرها ومشاركتها معك. 75!! وهنا أفضل جزء: كل وصفة سهلة التحضير ، 100٪ حقيقية ، ولذيذة تمامًا. حسنًا ، يكفي التحدث عن المستقبل ، دع & # 8217s تتمتع ببعض البرغر.

أنا & # 8217m فتاة بسيطة جدًا ، على الرغم من 75 وصفة المذكورة أعلاه. يمكنني أن أعيش من مجرد مجموعات غذائية أساسية قليلة لبقية حياتي: الفاصوليا والبرجر والجرجير والبيض والجبن والخبز محلي الصنع والخيار. حسنًا ، من الناحية الفنية ، لا توجد أي من هذه المجموعات & # 8220 food ، & # 8221 ولكن منذ أن كتبت Live Simply ونوعًا من إنشاء القواعد حول مساحة الإنترنت الصغيرة هذه ، دع & # 8217s تذهب مع المصطلح & # 8220 food groups. & # 8221 Cheese ومن المؤكد أن البرغر يستحقون مجموعتهم الغذائية الخاصة ، ثم هناك & # 8217s الخبز محلي الصنع. & # 8220Food group & # 8221 قد تكون كلمة صغيرة جدًا لمثل هذا الطعام السماوي. ألن & # 8217t توافق؟

قبل بضعة أسابيع ، سأل بايبر على مائدة العشاء ، & # 8220 ما & # 8217 طعامك المفضل؟ & # 8221 أمضيت الدقائق الخمس التالية في مناقشة طعام كل شخص المفضل. قرر بايبر على الدجاج. ذهب لوندين مع البيتزا. صنف داستن شريحة لحم كطعامه المفضل. انتهى الحديث معي ، يا الاحتمالات. بعد بضع ثوانٍ من التفكير العميق في الطعام ، قررت أخيرًا تناول الهامبرغر. بالنسبة لي ، لا يوجد شيء أفضل من برغر جيد الصنع ومليء بالعصارة ومليء بالطبقة الصحية.

تكريما لطعامي المفضل (المجموعة) ، حان الوقت لأن أشارك بالفعل وصفة برجر على Live Simply.

الآن ، أنا متأكد & # 8217m في وقت ما سيجد شخص ما هذه الوصفة على Pinterest أو حتى Google ويتساءل عما تفعله وصفة برجر على طعام حقيقي ، & # 8220healthy eating & # 8221 blog؟ لأكون صادقًا ، قبل أيام طعامنا الحقيقية ، لم أكن لربط الأكل الصحي بالبرغر. كلا ، لقد كنت مقتنعًا بنسبة 100٪ (بفضل كتب النظام الغذائي الأمريكية و & # 8220 الأطعمة الصحية و # 8221 الإعلانات التجارية والمنتجات الخاصة) أن الغذاء الصحي يمكن أن يرتبط فقط بالعصائر الخضراء واللفت والسلطة والكينوا (في الواقع ، لم يكن الكينوا كبيرًا. قبل تسع سنوات) ، وتوت غوجي ، وأي فاكهة غريبة أخرى تنشأ في غابات أمريكا الجنوبية. أوه كيف كنت مخطئا!

الطعام الحقيقي لا يتعلق بكونك أرنبًا وأكل الكرنب والجزر فقط (على الرغم من أن الخضار يجب أن يكون لها مكانة بارزة جدًا في نمط الحياة الغذائي الحقيقي). الغذاء الحقيقي يدور حول الطعام الجيد المصنوع من مكونات جيدة. على محمل الجد ، إنه & # 8217s بهذه البساطة.

هذا يعني أنه عندما تستمتع بنمط حياة غذائي حقيقي ، يتم ترقية البرجر إلى حالة غذائية حقيقية عن طريق استبدال اللحم البقري التقليدي الذي يتغذى على الذرة باللحم البقري المربي (المعروف أيضًا باسم لحم البقر الذي يتغذى على العشب). المايونيز الغامض (إذا كنت & # 8217re شخص Mayo) يتم استبداله بالمايونيز محلي الصنع أو علامة تجارية أنظف تشتريها من المتجر (مثل Primal Kitchen أو Sir Kensington & # 8217s). البرجر مليء بالمكونات الطازجة ، على غرار صنع السلطة: الجبن الحقيقي (الجبن المزيف ، مثل البلاستيك غير مسموح به في هذا البرجر) ، الخس ، السبانخ ، الجرجير ، الفطر ، البصل ، الأفوكادو (جرب الأفوكادو في المرة القادمة. برجر !!) والطماطم والبراعم و / أو أي شيء آخر يحبه طعامك الحقيقي & # 8217 رغبات البطن. أخيرًا ، كعكة. عندما يتعلق الأمر بكعكة الهمبرغر الحقيقية ، فهناك ثلاثة خيارات:

1) افعلها بدون كعكة: هناك عدة مرات عندما أتناول البرجر ببساطة باستخدام شوكة وسكين.

2) اذهب مع كعكة أنظف: هناك عدد قليل من الكعك الأنظف الذي يتم شراؤه من المتجر والذي يتم بيعه في متاجر الأطعمة الصحية هذه الأيام. علامتي التجارية المفضلة هي Silver Hills Sprouted Bakery.

3) اصنع كعكة خاصة بك: يبدو صنع كعكة الهمبرغر الخاصة بك أمرًا معقدًا ، ولكن إذا قمت بعمل دفعة كبيرة بين الحين والآخر وقمت بتجميد الكعك الإضافي ، فستتوفر لك & # 8217l كعك محلي الصنع متاحًا كلما ظهرت شغف الهامبرغر (وهو غالبًا ما يكون في منطقتنا) الصفحة الرئيسية). تبحث عن وصفة كعكة جيدة؟ أنت & # 8217re في الحظ! احصل على وصفة كعكة einkorn للهمبرغر.

حسنًا ، يكفي الدردشة. دعونا نطبخ ، والأهم من ذلك ، الأكل!


ابدأ بإضافة التوابل إلى لحم الخنزير المفروم في وعاء كبير.

قطّع 4 حبات فلفل شيبوتلي من العلبة وأضفها إلى لحم الخنزير المفروم مع ملعقتين كبيرتين من صلصة أدوبو.

افردي الخليط في حجم كرة الجولف ، ثم افرديه باستخدام مكبس البرجر أو باليد. أضف حوالي 2 ملاعق كبيرة من جبنة بيبر جاك المبروشة إلى الوسط.

لفي حجم كرة غولف ثانية من خليط اللحم وضعيها فوق الجبن ، مع إضافة بضع قطع إضافية حول الحواف لمنع الكثير من الجبن من الضغط للخارج. استخدم مكبس البرجر لتغليفه بإحكام في الأعلى ، ثم ضع كل فطيرة على ورق شمع. هذا سيجعل خمس فطائر.

قطع ورق الشمع إلى مربعات حول الفطائر لتسهيل وضعها على الشواية. سخني الشواية حتى 325 درجة ، وادهنوا بعض الزيت على شبكات الشواية ، ثم ضعوا الفطائر على نار غير مباشرة.

أغلق الشواية لمدة 5 دقائق تقريبًا بينما تصبح الفطائر بنية اللون.

اقلب الفطائر ، وانتقل إلى الرف العلوي على النار لتحميرها بشكل جيد. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا. قم بطهي لحم الخنزير المقدد الخاص بك بينما تكون الفطائر على الشواية أو جهزها مسبقًا لتجميعها سريعًا.

يُرفع عن النار ويُترك ليبرد أثناء تحضير البرغر.

اخلطي المايونيز بالليمون بينما تبرد الفطائر. فقط أضيفي المايونيز إلى وعاء ، ثم أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون الحامض.

يقلب معًا حتى يصبح ناعمًا.

يوزع على كل جانب من لفائف البصل المحمص.

ثم أضف تلك الفطيرة اللذيذة.

قمة مع لحم الخنزير المقدد ، ثم الهالبينو.

ثم رش قدر ما تشاء من queso añejo!

ضعي النصف الآخر من الكعكة على الوجه وقدميها مع بعض حلقات البصل.

يجب أن أقول ، هذا & # 8217s برجر جميل رائع!


برجر حار مع شيبوتلي مايو ، أفوكادو ، كزبرة و جبنة بيبر جاك

لدي برغر ممتع لك اليوم. هذا برجر حار مع شيبوتلي مايو ، أفوكادو ، كزبرة وجبنة بيبر جاك. لها ركلة قوية ، لكن الأفوكادو والخضار يساعدان في تبريدها قليلاً.

هذا برجر صيفي أو خريفي ممتع ومثالي للترفيه في يوم اللعبة. إذا كان لديك أطفال لا يحبون أي شيء حار جدًا ، يمكنك استبدال المايونيز العادي بالمايونيز الشيبوتلي واستخدام بعض الجبن الشيدر أو الجبن الأمريكي بدلاً من جبنة بيبر جاك.

أحب استخدام كعكة بذور السمسم لهذا البرجر. ما عليك سوى رشها بقليل من رذاذ الزبدة وتحميصها على الشواية قبل خروج البرغر مباشرة. تصبح لطيفة ودافئة دافئة ، كما أن الملمس المقرمش يساعدهم على الصمود جيدًا أمام كومة المكونات الأخرى.

أستخدم مزيج الهامبرغر القياسي الخاص بي من اللحم البقري المفروم وتوابل ماكورميك المشوية وفتات الخبز والبيض وصلصة ورسيستيرشاير (الاعتراف & # 8211 لا يمكنني أبدًا تهجئة هذه الكلمة بدون Google.)

أقوم فقط بخلط كل شيء مع يدي وشكل 4 فطائر. لدي مكبس همبرغر قديم استعادته عندما بعت لفترة وجيزة Tupperware وهو مفيد عند صنع الهامبرغر ، لكنني فقط أستخدم يدي كثيرًا وأوفر نفسي من الأطباق الإضافية.

أعتقد أنه من الأفضل طهي البرغر على الشواية الخارجية ، لكن الشتاء قادم وسنحتاج إلى الارتجال. بقدر ما أحب مطعم George Foreman Grill ، فإنني أفضل طهي البرغر في مقلاة من الحديد الزهر. أستخدم لحم البقر قليل الدهن (90/10) وهي جافة قليلاً عندما أطبخها على شواية فورمان. تتطلب معظم الوصفات ظرفًا مطحونًا للحصول على برجر كثير العصير ، لكني أحب استخدام قطع أصغر حجمًا وإضافة الكثير من النكهة مع الخضار والإضافات (والجبن!)

لتحضير مايونيز الشيبوتل ، أضيف القليل من الشيبوتل في صلصة أدوبو إلى المايونيز واخلطه معًا.لدي منشور حول طرق مختلفة لتوابل المايونيز يمكنك العثور عليها هنا.


شاهد الفيديو: طريقة عمل برغر بيج ماك - الشيف نجود سعد الدين


المقال السابق

الأقدم هو الأفضل عندما يتعلق الأمر بكيفية صنع مصنع الجعة البيروفي البيرة

المقالة القادمة

Ultimat Vodka