بادئ ذي بدء ، يتم غمر الوعاء الروماني في الماء البارد ، تقريبًا. 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، يتم وخز لحم الحمل من مكان إلى آخر. هذه المرة لم أحشوها ؛) لسعتها تلقت تدليكًا بزيت الزيتون والأعشاب. ثم توضع في الوعاء الروماني وتغطى ببلح البحر المدخن وتوضع في الفرن تقريبا. 30 دقيقة. ثم اقلب الستيك ، وأضف الطماطم المقطعة إلى نصفين ، وفصوص الثوم وحوالي 200 مل من الماء ؛) ضعها مرة أخرى للطهي. 40 دقيقة عند 150 درجة مغطاة.

بعد طهي لب لحم الضأن ، يتم تقديمه مع هريس السبانخ والبطاطا المهروسة والتزاتزيكي والسلطة ؛) حسب ذوق الجميع ؛)

حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق!


وصفة دجاج اليقطين في Slow Cooker 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Chef Maniac

وصفة الأجنحة المزججة للطبخ البطيء 6.0 لتر ديجيتال سيراميك سوتيه وعاء الفخار من الكيك

وصفة صيام راتاتوي للطبخ البطيء 6.0 لتر ديجيتال DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Laura Laurențiu

وصفة عنق لحم الخنزير مع قالب الملفوف ، طباخ بطيء مطبوخ 6.0 لتر Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Laura Laurențiu

وصفة بودنغ السلمون المحضرة في Slow Cooker Digital DuraCeramic Sauté 6l بواسطة Blog in Tandem

وصفة الديك الرومي المحشو المطبوخ في Slow Cooker Crock-Pot 6.0L DuraCeramic من Laura Laurentiu

وصفة اللحم المفروم الملفوف في لحم الخنزير المقدد في Slow Cooker 6.0L DuraCeramic Saute من Laura Laurentiu

وصفة شوربة الملفوف الترانسيلفانية مع عرقوب مدخنة في Slow Cooker Crock-Pot 6.0L DuraCeramic من Cranberry Recipes


لازم تحميص العسل في الفرن

  • 1 لب غنم
  • 200 غرام فطر طازج أو معلب
  • 2 جزر
  • 1 حبة كرفس (يمكن استبدالها بمكعبات الكرفس)
  • 2 بصل
  • 1 فلفل حلو أو كابيا
  • 1 رأس ثوم
  • أوراق الغار ، فلفل ، زعتر ، إكليل الجبل ، ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

يتم تقطيع البصل والجزر وسيقان الكرفس والفلفل ووضعها في وعاء روماني (أو صينية). يُضاف الفطر ، و2-3 أوراق غار ، وحبوب الفلفل ، والزعتر ، وإكليل الجبل ، ورشة ملح. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُغسل لب الضأن ويُنظف من القشرة وعند الرغبة تتم إزالة الدهون بشكل أو بآخر. مقطعة إلى قطع مناسبة. من حيث المبدأ ، لا يتم تنظيف لحم الضأن من الدهون الزائدة ، لأنه يساعد في الحصول على شريحة لحم غنية بالعصير. نخز قطع اللحم برأس السكين ونحشوها بفصوص الثوم.

ضع اللحم على فراش الخضار. نضيف كوبًا (100 مل) من الماء أو الحساء ، ونضع الغطاء على الوعاء ونضعه في الفرن. في غضون ساعة ، أخرجي الوعاء ، واقلبوا قطع اللحم ، وتحققوا من وجود صلصة كافية في الوعاء. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء. أعد الغطاء وأعد الصينية إلى الفرن لمدة ساعة أخرى. أخيرًا ، قم بإزالة الغطاء لمدة 10 دقائق. على الرغم من أن لحم الضأن لا يتطلب وقتًا طويلاً في الطهي ، فقد زدنا هذه المرة للحصول على شريحة لحم طرية وعصرية للغاية.

إذا كنت تريد شريحة لحم غنم أكثر حارة ، يمكنك تكوين مزيج من التوابل لفرك قطع اللحم جيدًا قبل وضعها على سرير الخضار. اخترت تقديم شريحة لحم الضأن مع الريزوتو (أرز ، زبدة ، فلفل ، ملح ، شوربة ، بصل) مع البصل الأخضر.


وصفة كبد الخروف من Florin Dumitrescu

بالنسبة لكبد الضأن ، تحتاج إلى حزمة من أعضاء الحمل (موجودة في أي متجر) ، ولب الضأن ، وخل التفاح ، والزعتر ، وحزمتان من البصل الأخضر ، وأوراق الغار ، و 5 حزم من الشبت ، و 5 حزم من البقدونس ، و 9 بيضات ، والملح والفلفل حسب الرغبة.

أول شيء يجب مراعاته إذا بدأت هذه الوصفة هو أن بوريه لحم الضأن يجب أن يبقى في الماء لبضع دقائق جيدة لتسهيل العمل به. كما أنه يغسل باقي الأعضاء جيدًا.


فخذ الخروف المشوي مع صلصة الطماطم - شيء جيد في موسم الذروة

  • فخذ خروف مشوي مع صلصة الطماطم (ماريا ماتيكو / إيبوك تايمز) فخذ خروف مشوي مع صلصة الطماطم
  • المكونات الرئيسية (Maria Matyiku / Epoch Times) المكونات الرئيسية
  • اقلي اللحم قليلًا بالزيت لتكوين قشرة رقيقة (Maria Matyiku / Epoch Times) اقلي اللحم قليلًا بالزيت لتشكيل قشرة رقيقة
  • في الزيت المتبقي نضع البصل والجزر مقطعين إلى قطع ويطهى لمدة 1-2 دقيقة (Maria Matyiku / Epoch Times) في الزيت المتبقي نضع البصل والجزر إلى قطع ويطهى لمدة 1-2 دقيقة
  • يرش اللحم من جميع الجوانب بمزيج من البابريكا والكركم والمريمية والزعتر والزعتر (ماريا ماتيكو / ايبوك تايمز) يرش اللحم من جميع الجوانب بخليط من الفلفل الحلو والتورماني والمريمية والأوريجانو والزعتر
  • نضع اللحم فوق الخضار ، ثم نرش النبيذ ونسكب المرق (Maria Matyiku / Epoch Times) نضع اللحم فوق الخضار ، ثم نرش النبيذ ونصب المرق
  • عندما يخرج اللحم من العظم بسهولة ، يتم إزالته من الفرن (Maria Matyiku / Epoch Times) عندما يخرج اللحم من العظم بسهولة ، يتم إزالته من الفرن

شريحة لحم الضأن المحضرة في الفرن على نار خفيفة لذيذة بشكل خاص. عن طريق الخبز ، يصبح اللحم طريًا جدًا وعصيرًا ، ويمكن فصله بسهولة عن العظام. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو البطاطس الطبيعية أو الجراتان ، أو مخلل الملفوف أو براعم بروكسل ، أو مزينًا بالبازلاء ، أو الفاصوليا الخضراء والجزر ، أو السبانخ قليلة الثوم ، إلخ.

المكونات:

ساق من لحم الضأن مقطعة إلى نصفين من المفصل ،
الملح والفلفل حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة زيت
¼ ملعقة صغيرة تورمينك (اختياري) ،
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ،
أوراق الزعتر والمريمية والزعتر (طازجة أو مجففة) ،
2 جزر جوليين ،
2 بصل مقطع إلى قطع طولية ،
4 فصوص ثوم ،
1/2 كوب من النبيذ الأبيض ،
1 كوب مرق طماطم

تحضير:

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

قبل الطهي ، احضر اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. لحم الضأن مملح ومفرق. للاحتفاظ بعصيرها ، قبل وضعها في الفرن ، يُقلى اللحم قليلاً في الزيت لتشكيل قشرة رقيقة.

نضع البصل والجزر مقطعين إلى قطع في الزيت المتبقي ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. ثم يوضع البصل والجزر في قاع الطبق الذي توضع فيه شريحة اللحم في الفرن.

بعد أن يبرد قليلاً ، يُرش اللحم من جميع الجوانب بمزيج من الفلفل الحلو والكركم والمريمية والأوريجانو والزعتر والأوريغانو. ضعي اللحم فوق الخضار ، ثم رشي عليه العصير واسكبي المرق.

غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في الفرن. بعد 15 دقيقة ، تنخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية ، تُترك شريحة اللحم في الفرن لمدة ساعة ونصف أو ساعتين ، حسب حجم اللب. بعد ساعة ، قم بإزالة ورق القصدير ورش شريحة اللحم مع النبيذ المتبقي.

عندما يخرج اللحم من العظم قليلًا ، أخرجه من الفرن.

مرر الخضار وأضفها مرة أخرى إلى الصلصة المتبقية في وعاء الستيك. والنتيجة هي صلصة متسقة وذات نكهة خاصة ولذيذة تقدم مع شريحة لحم. شهية طيبة!


لحم ضأن مخبوز متبل باللبن.

يتمثل التحدي الذي تواجهه المستحضرات التي تعتمد على الأغنام في إزالة أكبر قدر ممكن من الرائحة المميزة للأغنام ويتم ذلك عادةً عن طريق نقع اللحم في أنواع مختلفة من البقع.

أحد أنواع البقع هو النوع العربي الذي يعتمد على الزبادي ، وهو نوع جربته وأعطي نتائج مذهلة.

في الختام ، أقدم حلًا لطهي فخذ الخروف بعناصر من عدة وصفات مجتمعة تعطي نتيجة ممتازة.

يوضع اللحم في الحساء لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الطهي ، وأدناه أقدم مكونات البقعة اللازمة لـ 1.5 كجم من اللحم ، لقد استخدمت اللب المخلوط:

  • 800 جرام زبادي دسم ، زبادي يوناني مثالي.
  • 1 ليمون
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون طازجًا بسكين.
  • 2 بيرز للاستهلاك الخاص.

نبدأ بإزالة الشحوم من اللحم قدر الإمكان عن طريق إزالة الدهون الزائدة والجلد الفضي لأن الكثير من نكهة الأغنام القوية تعطيها لهم.

هذا ما يبدو عليه لحمي النظيف.

لا تفرط في التخلص من الدهون ، فمن الجيد الاحتفاظ بشيء وطهيها.

اغسلي الليمون جيداً بالماء الدافئ وابشري القشر الذي يضاف بعد ذلك إلى الخلاط مع الزبادي والثوم والكزبرة والملح والفلفل وزيت الزيتون واخلطي حتى يفرم الثوم ناعماً ثم أضيفي عصير الليمون واخلطي تكوين جيد.

من بين كل هذه التركيبة ، احتفظ بحوالي 100 مل في مرطبان بغطاء على الثلاجة حتى التقديم ، هذه هي الصلصة. تُسكب الكمية المتبقية من اليخنة في وعاء فوق اللحم وتُمزج جيدًا ثم تُبرد لمدة لا تقل عن 24 ساعة ولا تزيد عن 48 ساعة.

الآن يشربون الجعة في صمت.

أخرج اللحم من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.

إذا لم يكن لديك فرنان ، أقترح عليك الاستمرار في التزيين لأننا سنحتاج إلى فرن لهذا أيضًا ، ولكن يمكن إعادة تسخينه بينما يستريح الخروف الجاهز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، لكننا سنرى عن ذلك لاحقًا. إذا كانت لديك فكرة أخرى عن التزيين ، فتخطي الخطوات التالية.

بالنسبة لهذا الطبق ، أقترح كطبق جانبي البطاطس المهروسة والبروكلي التي تحتاج إلى ما يلي:

  • 0.5 كجم بطاطس
  • 200 غرام بروكلي
  • 100 غرام كراث
  • 100 غرام من سباق البارميزان
  • 100 غرام جبن مدخن
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني أو الكريمة
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح وفلفل
  • 2 بيرة للطبخ و 1 بيرة لمساعدة الطباخ.

نضع البطاطس في الغليان ، ومن الواضح أنها مقطعة إلى مكعبات وعندما تصبح جاهزة تقريبًا ، يُضاف البروكلي ويُطهى معًا لمدة 5 دقائق كحد أقصى ، ثم يُنزع البروكلي في مصفاة ويُصفى جيدًا ثم يوضع على طاولة العمل. صفي البطاطس ثم اسحقها جيدًا بالشوكة حتى تحصل على هريس ولكن ليس جيدًا.

نقطع الكراث إلى 4 أطوال ثم شرائح رفيعة ونقلبها بالزيت الساخن حتى تصبح طرية ثم نضيفها فوق البطاطس.

نقطع البروكلي بسكين ونصل فوق البطاطس مع الملح والفلفل وجبن البارميزان والجبن ، ونمزج كل شيء جيدًا بالشوكة ونتركها لتبرد لبضع دقائق.

نضيف البيضتين المخفوقتين فوق البطاطس ونخلط حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

الآن إذا كان لديك حلقات المعجنات ، فعليك دهنها بالزيت ثم ضعها في الصينية على ورق خبز مدهون بالزيت ثم املأها بالتركيب أعلاه.

إذا لم يكن لديك خواتم ، فلا تيأس. لقد ارتجلت من بعض الأحواض التي يمكن التخلص منها والتي قطعتها ثم صنعت حلقات بمساعدة علبة بيرة من العيار الذي أمسكه بينها باستخدام دباسة.

حسنًا ، ضعه الآن في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

بعد إخراجها من الفرن ، اتركها لتبرد لبضع دقائق ، ثم اقلبها واتركها هكذا حتى يصبح الخروف جاهزًا.

أقول لنبدأ بالنجمة ، أي اللحم.

أزل اللحم من البقعة وصفيها جيدًا ثم اشطفها تحت تيار من الماء البارد واتركها تجف. بعد ذلك ، سنحتاج إلى المكونات التالية:

  • 3 طماطم مقطعة
  • شالوت البصل حوالي 6 قطع اذا كانت صغيرة كما في الصورة اعلاه.
  • 1 ملعقة طعام قبر في الملح
  • بقدونس مفروم
  • نعناع مقطع
  • ريحان مقطع
  • 1 ليمون
  • زيت الزيتون
  • 2 بيرة لشيف الأغنام.

امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه مع الاحتفاظ ببعض الأعشاب حتى النهاية.

يُدلك اللحم جيداً مع الصلصة أعلاه ، يوضع في قدر الطهي ويوضع في الفرن الساخن على حرارة 220 درجة مئوية ويترك هناك لمدة 40-60 دقيقة مع التحريك على فترات 20 دقيقة.

الآن قم بتغطيتها بورق الألمنيوم واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة بينما نضع الحشية في الفرن مغلقة ونتركها هناك حتى التجميع.

بعد أن تستريح الخروف ، نقطعها ونضعها في طبق مع البوريه والخضروات وباقي الأعشاب. لا تنس صلصة الزبادي أو النبيذ الأحمر الجاف أو بيرة ALE.


6 وصفات ماركة Zepter Romania لعيد الفصح لذيذة وسهلة التحضير

تتناول وجبة غداء عيد الفصح الناجحة قائمة طعام لذيذة ، ولكنها تتعلق أيضًا بالسرعة والبساطة في المطبخ. تقدم ورشة الطبخ الأولى من Zepter Romania مجموعة مختارة من 6 وصفات مناسبة لوجبة عيد الفصح ، وصفات لذيذة وحسنة المظهر وسهلة الطهي ، والتي ستعجب كل من العائلة والضيوف. كل شيء بسيط وعملي وقابل للتطبيق على الفور ، لأن Zepter تدور حول المنفعة وتبسيط الحياة.
1. مكرونة بالخضروات:
زجاجة طماطم مهروسة
ميكروفون Zuchini
الفلفل الحلو
نبات الكبر
زيتون أسود
فطر 200 جم
المعكرونة- 100 جرام
100 مل من الماء
ريحان ، فلفل موزاييك
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ضعي جميع المكونات (باستثناء الزيت والتوابل) في وعاء سبتر البارد. يتم تحديد متوسط ​​مصدر الحرارة لمدة 5 دقائق وبعد ذلك يتم تقليله إلى الحد الأدنى والاحتفاظ به لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في النهاية يضاف الزيت والريحان والفلفل الطازج المطحون.
2. سلطة الباذنجان:
باذنجان
بصلة
بترول

نقطع الباذنجان إلى نصفين ويوضع في وعاء بارد مع وضع القشر على القاعدة. يُعطى مصدر الحرارة للوسيط حتى تصل إبرة المؤشر الخاصة بالتحكم الحراري إلى نصف المساحة الخضراء. أغلق المصدر واتركه لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء. أخرج الباذنجان من الوعاء ، ثم أخرج القلب بملعقة وصفه في مصفاة.
بعد ذلك ، ضعي الباذنجان المصفى والبصل والزيت في وعاء الميكسي واخلطي كل شيء مع جهاز الطهي متعدد الوظائف.

3. ستيك مع صلصة البرتقال وأرز بسمتي
صدر دجاج مسحب
3 حبات برتقال
1 ملعقة كبيرة خردل
2 ملاعق كبيرة عسل
1 فلفل حار صغير
مزيج البهارات: القرفة والكركم والزنجبيل ومسحوق الثوم
أرز بسمتي

يتم تدليك صدر الدجاج بخلطة البهارات ، ثم يوضع في مقلاة باردة ، ويضبط مصدر الحرارة على متوسط ​​لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، اصنع عصير برتقال بواسطة More Juice Press. بعد 5 دقائق ، اقلب الثدي وأضف العصير والخردل والفلفل الحار ، ويعطي مصدر الحرارة لمدة 10 دقائق على الأقل. أضيفي العسل وأطفئي المصدر ، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
أرز بسمتي:
ضع كمية من الأرز مع مقياسين من الماء المغلي على مصدر حرارة متوسط. عندما تكون إبرة المؤشر في منتصف المنطقة الخضراء ، أوقف المصدر واتركه مع الغطاء لمدة 15 دقيقة.
4. بيض ملون بورق كريب
بيض
الماء
خل
ورق كريب

صب الماء والخل في وعاء سبتر. يوضع فوق الوعاء وعاء مثقوب آخر يوضع فيه بيض أبيض منزوع الدهن. ضع الغطاء واتركه يطبخ لمدة 10 دقائق.
قطع ورق الكريب إلى مربعات مقاس 15 & # 21515 سم ومبلل قليلاً. تُطوى كل بيضة تمامًا في الورق وتبقى كذلك لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يجف الورق. قم بفك غلاف البيض ودهنه بالزيت.
5. شريحة لحم بقري مع صلصة الفطر ، فلفل أخضر ، مسكربون وجبنة الريكوتا
قم بتسخين مقلاة الشواء من مصدر متوسط ​​حتى تدخل إبرة المؤشر المنطقة الخضراء للتحكم الحراري للقرص الجاف. ضعي الستيك في الوعاء واضغطي عليه برفق باستخدام شوكة ثم ضعي الغطاء واتركيها لمدة 1.5 دقيقة. اقلب الجانب الآخر واتركه لمدة 1.5 دقيقة. قم بإيقاف تشغيل المصدر واترك الغطاء مفتوحًا لمدة 5 دقائق. ثم أخرج شريحة اللحم واتركها ترتاح.
خلال هذا الوقت ، ضعي شرائح الفطر والفلفل الأخضر في الوعاء واتركي مصدر الحرارة لمدة 5 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الريكوتا و 4 ملاعق كبيرة من الماسكاربوني واخلطي وأوقف المصدر. اتركيه لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. خروف في القبة
مفصل خروف
4 بصل أحمر
500 جرام جزر
1 كجم من البطاطس
مزيج من نباتات البحر الأبيض المتوسط ​​و # 8211 زعتر وإكليل الجبل
مزيج التوابل - حسب الرغبة (بابريكا ، كركم ، فلفل حار / فلفل حار ، كمون ، شمر)
فلفل موزاييك
اختياري - القليل من نبيذ الورد

تبلي اللحم جيدًا بخلطة البحر الأبيض المتوسط ​​، ثم ضعيه في الوعاء دون إضافة أي دهون. توضع الخضار المنظفة والمغسولة والمقطعة بجانب لحم الضأن وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق على درجة حرارة متوسطة. ثم قلل المصدر إلى الحد الأدنى لدرجة الحرارة بحيث يتم تحضير كل شيء ببطء ، في العصير الخاص به لمدة 75 دقيقة. تهتز السفينة من وقت لآخر. بعد 75 دقيقة ، أخرج الطبق من مصدر الحرارة واتركه مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى. في آخر 15 دقيقة من التحضير ، يمكنك بسهولة صب القليل من نبيذ الورد (هذا ليس ضروريًا لأنه في أطباق Zepter يمكن طهي كل شيء دون إضافة السوائل ، في العصير الخاص به). يقدم مع البصل الأخضر والفجل.
حول Zepter International
Zepter International هي شركة متعددة العلامات التجارية تنتج وتبيع وتوزع سلعًا استهلاكية حصرية بأعلى جودة في جميع أنحاء العالم ، بشكل أساسي من خلال شبكتها الخاصة من مستشاري المبيعات ، ولكن أيضًا من خلال المتاجر الحصرية.
السيد فيليب زيبتر ليس فقط مؤسس الشركة ، ولكنه أيضًا مؤسس فلسفة Zepter - فلسفة أسلوب الحياة الصحي والكمال التي تهدف إلى الحفاظ على صحة الأجيال الحالية والمستقبلية وحل المشكلات البيئية.
تشمل مجموعة منتجات Zepter الواسعة: المنتجات الطبية ومستحضرات التجميل والإكسسوارات المنزلية الفنية والصرف الصحي المنزلي ومنتجات الأمن المنزلي والخدمات المصرفية والتأمين والاتصالات ، فضلاً عن المنتجات الفاخرة.


فخذ غنم مطبوخ في الطبق الروماني - الوصفات

بمناسبة اقتراب عطلة عيد الفصح ، نقدم لك هذه المرة قائمة طعام من بلدان أخرى & # 8230 إذا كنت ترغب في تجربة شيء آخر غير الأطباق التقليدية لدينا ، فإن التوصيات الواردة أدناه أكثر تطوراً قليلاً ، ولكنها تشمل أيضًا ما لا غنى عنه لحم الضأن & # 8230 8230 معدة ، كما هو الحال في منطقة أبروتسو الجبلية. نأمل أن تحاول وتقدير الأخبار التي اقترحها retete.eva.ro.

أنا. هي كعكة اخترعت عن طريق الخطأ في إيطاليا في القرن الخامس عشر. تم حرق إعداد الطباخ ، الذي تسميه الأسطورة توني ، لذلك كان عليه أن يدفن شيئًا ما في مكانه بسرعة.

باستخدام بعض المكونات البسيطة ، صنع نوعًا من الكعكة ، غزا براعم التذوق لدى Ludovico di Moro ، الذي سأل ، مسرورًا ، من الذي يصنع الخبز. قيل له أن طوني! رد لودوفيكو: "هذا يجب أن يكون خبز توني" & # 8211 تعني "باني دي توني" ، بانيتوني! هناك فرق كبير بين منتجات Panettone محلية الصنع والمشتراة. إذا كنت لا تصدقنا ، جرب الوصفة!

المكونات والكميات:

& # 8211 30 جرام من الخميرة الجافة
& # 8211600 جرام دقيق
& # 8211100 جرام من السكر البودرة
& # 8211 200 جرام زبدة
& # 8211 بضع ملاعق كبيرة من الحليب ،
& # 8211 3 بيضات
& # 8211 قشر برتقال وليمون ، مبشور ناعماً
& # 8211200 جرام من الزبيب (أبيض وأحمر)
& # 8211 100 جرام من المشمش المجفف ، مقطع إلى قطع بحجم حبة الزبيب
& # 8211 لوز محمص ومكسر على شكل قطع
& # 8211 قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. أذيبي الخميرة الجافة في ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ واخلطيها بملعقة صغيرة من الدقيق ، ثم اتركيها تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ.

2. اخلطي الخميرة المحضرة والملح في الدقيق المنخل الطازج مع إضافة الزبدة الطرية والسكر والبيض على التوالي. اعجن العجينة حتى تنضج.

3. اخلطي الزبيب والمشمش المفروم واللوز وقشر الليمون والبرتقال في العجينة.

4. دهن مقلاة طويلة الجدران جيداً بالزبدة وبطنها بورق الألمنيوم. دهنها بالزبدة ثم صفّها بالدقيق.

5. نحضر قشرة كبيرة من العجين كله ونضعها في المقلاة. دعه ينمو لمدة ساعة في مكان دافئ ومغطى بمنشفة نظيفة ورطبة قليلاً. دهنها بالبيض المخفوق وضعها في الفرن (يسخن جيدا على حرارة 180 درجة) ، على نار خفيفة ، حوالي 45 دقيقة.

6. يصبح جاهزًا عندما يصبح صلبًا ، ويكتسب قشرة ذهبية. دعها تبرد جيدًا في المقلاة التي تم خبزها فيها ، ثم يمكنك تقديمها.

نصيحة: يتم دهنها بالسكر اللذيذ أو مدهون بالعسل ، إلى جانب النبيذ الحلو أو الكاكاو مع الحليب. يمكن تزجيجها بالشوكولاتة أو كريمة الفاكهة.

II.

المكونات والكميات:

& # 8211 3 تفاح حامض مقشر ومقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
& # 8211100 جرام من التوفو (جبن حليب الصويا) ، مقطعة إلى مكعبات
& # 8211 2 قطع الكرفس
& # 8211 6 أوراق خس
& # 8211 2 ملاعق كبيرة أرز أبيض أو خل التفاح
& # 8211 2 ملاعق كبيرة مايونيز (مصنوع بدون بيض)
& # 8211 2 ملاعق صغيرة بذور السمسم وملح البحر والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي التفاح مع الكرفس والخل والتوفو.
2. نضع أوراق الخس على أطباق ثم نضع التكوين.
3. يُمزج المايونيز مع بذور السمسم ويوضع فوقها.

ثالثا. سلطة الهندباء

المكونات والكميات:

& # 8211 1/2 كجم من الهندباء
& # 8211 30 مل عصير ليمون
& # 8211 40 مل زيت
& # 8211 10 جرام من ملح البحر.

طريقة التحضير:

يتم تنظيف الهندباء بعناية من الأوراق الخارجية وأي شوائب ، وغسلها بسرعة تحت تيار قوي من الماء (وإلا فإنها تصبح مرّة) ، وتقطع إلى مكعبات مناسبة ، وتُملح ثم تُخلط مع الصلصة المصنوعة من الزيت وعصير الليمون.

رابعا. فخذ خروف ALL & # 8217ABRUZESE

طبق ساخن نموذجي لمنطقة ابروز الجبلية. تقليديا ، يجب استخدام لحم الضأن فوق طبق نحاسي كبير. لكن الخروف رقيق لدرجة أن لحمه يبتعد عن عظامه. شريحة اللحم لذيذة مع عصيدة من دقيق الذرة (عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية الشهيرة).

المكونات والكميات:

& # 8211700 جرام من البصل
& # 8211 3 فلفل حار كبير (فلفل حار)
& # 8211 6 فصوص من الثوم
& # 8211 2-3 كجم فخذ خروف
& # 8211 45 مل من الزيت
& # 8211 ترهون
& # 8211 75 مل من النبيذ الأبيض الجاف
& # 8211 3 علب 400 جرام من الطماطم المقشرة
& # 8211 ملح وفلفل
& # 8211400 جرام من عصيدة من دقيق الذرة.

طريقة التحضير:

1. قطع البصل ليست صغيرة جدا. نقطع الفلفل إلى شرائح بطول الإصبع. نقطع الفلفل الحار.

2. قشر الثوم واترك الجراء كاملة. تبّل الخروف جيدًا.

3. سخني 15 مل من الزيت في قدر كبير وعميق أو مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب قدم الحمل. حمّر الخروف جيدًا في كل مكان. ضعه جانبًا وقم بإزالة الدهون المحترقة.

4. سخني الزيت المتبقي واقلي البصل والفلفل الحار والثوم والطرخون معًا على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. كل شيء يستغرق حوالي 5 دقائق.

5. يُضاف النبيذ والطماطم المسلوقة لمدة 10 دقائق. يوضع لحم الغنم فوق خليط الخضار ويتبل جيداً. يرش بالدهن ويغطى بغطاء. اخبزيها على نار مناسبة لمدة 4 ساعات ، مع دهنها بالدهن من وقت لآخر. اتركه يطهى ، ثم اكشف الغطاء عن الطبق لأكثر من ساعة.

6. للتقديم ، نرفع ساق الخروف ونقطعها إلى قطع. يُقدم مع الصلصة وعصيدة دقيق الذرة ، كلاهما يوضع بشكل منفصل في أوعية كبيرة.

V. إيطالي خاص بالصحراء & # 8211 Cassata di sulmona

ليس أقل شهرة من Cassata Siciliana ، الحلوى التي نقترحها ستسعد حواس ذوقك: كعكة ماديرا مع شراب أماريتو ليكيور ، مع كريمة الشوكولاتة وطبقة من حلوى البرالين وكريمة الشوكولاتة والبندق.

المكونات والكميات:

& # 8211125 جرامًا من السكر الناعم
& # 8211 50 جرام لوز مقشر ومقلي
& # 8211175 جرامًا من الشوكولاتة
& # 8211125 جرام من البندق المقلي
& # 8211 2 ملاعق كبيرة من السكر المبشور
& # 8211 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المبشور
& # 8211300 مل من الكريم
& # 8211350 جرام من كعكة الإسفنج
& # 8211 150 مل من مشروب أماريتو ليكيور
& # 8211 50 جرام زبدة.

طريقة التحضير:

1. نذوب السكر برفق في وعاء صغير بقاع سميك. لا تخلط. عندما يتحول السكر إلى اللون الذهبي ، يُرفع عن النار. يُضاف اللوز ويُسكب فوق ورقة مشمع ويُترك ليبرد.

2. طحن اللوز ناعما. ضعيها جانبًا في وعاء متوسط ​​الحجم. مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا 90 جرامًا من الشوكولاتة والبندق. اخلطيهم وضعيهم جانبًا في وعاء متوسط ​​الحجم آخر. ينخل السكر البودرة والكاكاو في وعاء ثالث متوسط ​​الحجم.

3. اخفقي الكريمة برفق حتى تصبح صلبة (بدون مبالغة حتى لا تقطع أو تصبح زبدانية). ضعي ثلث كمية الكريمة في كل وعاء.

4. قطّعي كعكة ماديرا (كعكة إسفنجية) إلى شرائح رفيعة. ضعي قالب كيك أو كعكة السيلوفان. ضعي طبقة من الكعكة الإسفنجية تغطي قاع القدر بالكامل. يرش مع القليل من المسكرات. تُسكب كريمة اللوز فوقها ، وتُوضع طبقة أخرى من الكعكة الإسفنجية ، ويُرش مرة أخرى بالمسكرات.

5. رشي الشوكولاتة وكريمة البندق على الوجه ، أضيفي طبقة أخرى من الكعكة الإسفنجية ورشيها بالمسكرات. نضع كل كريمة الكاكاو فوقها ، ثم ما تبقى من الشوكولاتة وكريمة البندق. غطيها بطبقة أخرى من الكعكة الإسفنجية ورشي ما تبقى من المسكرات. غطيها بالسيلوفان وضعي شيئًا ثقيلًا فوقه ، فوق ورق مقوى بحجم الصينية التي وضعت فيها الكعكة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

6. تذوب الشوكولاتة المتبقية في حمام ماري بالزبدة في وعاء صغير من جينا. اخلطيهم جيداً. أخرجي الكاساتا من البرد ، أزيلي السيلوفان واسكبي فوقها الشوكولاتة المذابة. تُدهن الكعكة بالشوكولاتة المذابة وتُغطى بملعقة بسط. يمكنك التقديم على الفور أو يمكنك تجميد الكعكة حتى موعد التقديم.


بطاطا مع فخذ خروف

1. قسمي اللحم إلى أربعة ، اغسليها وامسحيها بمنشفة مطبخ ماصة. يتبل بالملح والفلفل ، والدهن بقليل من زيت الزيتون ، ويرش بالزعتر وإكليل الجبل ، ويرش بالنبيذ الأحمر ويترك في الثلاجة لبضع دقائق.

2. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس واغسليها ، وقطعيها إلى قطع مناسبة ، وتبليها بالملح والفلفل الأبيض واقليها بالزيت الساخن من جانب ومن الجانب الآخر. يُنزع ويُصفى على منديل ماص ، ثم يوضع في مقلاة مع القليل من الزيت.

3. أخرجي لحم الضأن من الثلاجة وحمريه في القليل من الزيت لبضع دقائق. ثم ضعيها فوق البطاطس وقطعيها من الثوم وضعيها في المقلاة وضعيها في الفرن الساخن.

4. بعد الجلوس في الفرن وتحميرها ، رشي شرائح اللحم والبطاطس بالنبيذ وقدميها مع سلطة الشمندر أو الخس المزين بأغصان إكليل الجبل.


فيديو: Hoe kwamen de Romeinen in Rome aan warm water


المقال السابق

الأقدم هو الأفضل عندما يتعلق الأمر بكيفية صنع مصنع الجعة البيروفي البيرة

المقالة القادمة

Ultimat Vodka