وصفة بلح البحر بتاريخ 09-07-2011 [محدث في 20-02-2018]

ال بلح البحر هي تخصص يعتمد على الأسماك نموذجيًا في جنوب إيطاليا ، في هذا الإعداد ، يجب فتح بلح البحر نيئًا ولكن للراحة والأمان ، أطبخها أولاً لبضع دقائق في مقلاة ، فقط في الوقت الذي تكون فيه الصمامات قادرة على الفتح قليلاً ثم أحشوها وأضعها في الفرن للغرتان.
منذ أن كنت في منزل أمي 4 أيام في الأسبوع ، اكتشفت متعة الطهي معها ، والآن والدتي مشغولة جدًا بكل ما يحدث على المدونة وعالم الوصفات المصورة وكل يوم تقترح علي أيضًا تجربة بعض الوصفات الجديدة لوضعها في المدونة ، لذلك في فترة ما بعد الظهر ، نذهب كلانا إلى المطبخ ، ونتصفح المجلات الجديدة وكتب الوصفات القديمة ونطور بعض الوصفات الجديدة للتحضير للعشاء: P
في ذلك اليوم أحضر والدي بعضًا منها بلح البحر، لذلك قمنا بجزء au gratin والآخرون الذين اعتدناهم على صنع المعكرونة والفاصوليا مع بلح البحر ، لم أتناول الأولى أو الثانية لأنني أفضل تجنبها في هذه الفترة ، لكن الجميع أحبهم كثيرًا. اتمنى لك يوم سبت سعيد واذا كنت تحب تحضير مقبلات بحرية لذيذة انصحك بتجربة هذه الوصفة من هذه الوصفة اللذيذة مقبلات المأكولات البحرية، سوف تترك انطباعًا رائعًا.

طريقة

كيفية صنع بلح البحر

نظف بلح البحر عن طريق كشط القشرة بسكين وإزالة اللحى
اشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري.

ضع بلح البحر في مقلاة ، وقم بتغطيته بغطاء واطبخ حتى تفتح الصمامات. صفي سائل الطهي واتركيه جانبًا.

عندما يكون بلح البحر مفتوحًا ، قم بإزالة الصمامات النصف الفارغة ، وضع الصمامات مع المحار في طبق الخبز جنبًا إلى جنب مع بعضها البعض. نقطع الثوم والبقدونس ووزعهما على بلح البحر

حضري خليطًا من فتات الخبز وزيت الزيتون والفلفل وماء بلح البحر بما يكفي لجعل الخليط كريميًا (حوالي نصف كوب) واخلطي حتى تحصلي على كريمة.

قم بتغطية كل بلح البحر بملعقة صغيرة من الخليط ، وقم بتغطية الفاكهة بالكامل

تُخبز بلح البحر في وضع الشواء وتحميرها حتى تتشكل قشرة ذهبية على السطح. ثم قدم بلح البحر الخاص بك


بلح البحر مع الطماطم

بلح البحر مع صلصة الطماطم هو الطبق الذي كان مفقودًا في طبق السمك المتنوع للرجال والأوجريف. لذيذة للغاية حتى لو كانت مقبلات خفيفة ، فإن رشاقة بلح البحر تسير بشكل جيد مع الشراب والطماطم. ممتاز لفتح غداء أو عشاء أنيق وراقٍ يعتمد على أطباق المأكولات البحرية.

وصفة بسيطة للغاية ، ذات مناظر خلابة للغاية ، ستجعلك تبدو رائعًا مع ضيوفك.

قليل من المكونات ولكن بجودة ممتازة تجعل هذه الدورة التدريبية فائزة. اتبع نصيحتنا وسيكون كل شيء على ما يرام! وإذا كنت تحب بلح البحر بطريقة معينة ، فنحن نوصي أيضًا بوصفة أخرى يجب عليك تجربتها: رقائق الدنيس مع المأكولات البحرية.


كيفية تحضير بلح البحر

كيفية تنظيف بلح البحر

بلح البحر موجود في العديد من الوصفات مثليتخلله بلح البحر أو الحساء ، لكن يجب تنظيفها جيدًا دائمًا.

اشطفها بكمية كبيرة من الماء الجاري ، وقم بإزالة تلك التي بها قشرة مكسورة أو مفتوحة بالفعل وابدأ في إزالة جميع الشوائب من سطحها بمساعدة سكين. قم أيضًا بقص اللحية واشطفها حتى تصبح نظيفة تمامًا. يجب أن يكون بلح البحر au gratin فتح الخام ممارسة الضغط ، بالإبهام ، على القشرة السفلية بينما مع السبابة ، يجب ممارسة ضغط عكسي على الغلاف العلوي.

يمكن أيضًا استخدام بلح البحر مجمدة، ولكن يجب إذابتها تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل متابعة الوصفة.

كيفية تحضير بلح البحر

بمجرد تنظيف بلح البحر ، انتقل إلى إعداد الطبق. ضعي المحار في مقلاة مع فص من الثوم والبقدونس المفروم والفلفل الأحمر المصنف ونصف كوب من النبيذ الأبيض. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق ويغطى بغطاء حتى يتفتح بلح البحر. يُصفّى ويُصفّى سائل الطهي من خلال مصفاة ويوضع جانبًا.

في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الخليط للغراتان: في وعاء ، أضف فتات الخبز المبشور (استخدم فتات الخبز الخالية من الغلوتين لمن لا يتحمله) ، وجبن البارميزان المبشور (أيضًا جبن بيكورينو سيكون جيدًا) ، والثوم المسحوق ، والبقدونس المفروم ، وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. أضف القليل من ماء الطهي من بلح البحر واخلط جيدًا حتى تحصل على خليط كريمي. بدلاً من فتات الخبز ، يمكنك أيضًا استخدام فتات الخبز.

قم بإزالة جزء القشرة من بلح البحر حيث لم يتم توصيل الرخويات ووضع النصف الكامل في صينية خبز مبطنة بورق الخبز. احشي بلح البحر بالمزيج الذي أعددته واخبزه فرن يسخن إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم قم بالتبديل إلى وظيفة الشواء لمدة 3 دقائق وستكون المأكولات البحرية جاهزة للتقديم ، طرية من الداخل ومقرمشة بالخارج. بلح البحر جيد حتى لو تم تقديمه باردًا ، تذكر أن ترافقه مع طبق جانبي مكون من الفلفل أو الطماطم أو البصل مع كوب من نبيذ أبيض متوسطة الجسم ومتألقة قليلاً.

يجب أن تكون حشوة بلح البحر طرية ومضغوطة وليست مائية. إذا كان سائلًا جدًا ، أضف القليل من فتات الخبز.

من ناحية أخرى ، إذا كنت ترغب في طهي بلح البحر في الميكروويف ، اطهيه لمدة ثماني دقائق على طاقة متوسطة. دعهم يرتاحون لبضع دقائق في الفرن ثم رشهم بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.


بادئ ذي بدء ، قم بتنظيف بلح البحر في المقالة ، وستجد أيضًا بعض النصائح حول كيفية التعرف على بلح البحر الطازج وتخزينه.

ثم ضعيها في قدر كبير واتركيها تفتح على نار متوسطة بغطاء لمدة 5 - 6 دقائق مع التقليب وإزالة بلح البحر المغلق الميت. في العديد من مناطق جنوب إيطاليا ، يتم حذف هذه الممارسة ويتم فتح بلح البحر نيئًا ثم يحشو. في منزلي ، فضلنا دائمًا السماح لهم بالفتح بحرارة النار حتى يتم التخلص بشكل طبيعي من الموتى الذين ما زالوا مغلقين.

أخيرا دعها تبرد. ثم تخلص من نصف القشرة التي لم تلتصق بها الرخويات ونظف حافة القشرة بداخلها بلح البحر بقطعة قماش نظيفة ومبللة. يجب أن تكون الفاكهة التي ستأكلها وتقدمها مع بلح البحر نظيفة تمامًا. ضع الأصداف المحشوة جانبًا.

أخيرًا ، قم بترشيح الماء من بلح البحر بعناية بقطعة قماش من الكتان ذات ثقوب ضيقة.

ثم قم بإعداد فتات الخبز ، فمن الأفضل إذا لم تكن الحبوب ناعمة جدًا ، فسوف تعطي مزيدًا من القرمشة لبلح البحر الخاص بك.

ثم يقطع الثوم ناعما جدا بسكين أو نصف قمر:

أخيرًا ، يقطع البقدونس أيضًا. يُمزج فتات الخبز مع الثوم والبقدونس جيدًا في وعاء ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، ويُحرَّك ويُضاف تدريجياً ماء الطهي المصفى من حوالي 10 إلى 12 ملعقة كبيرة.

يجب أن يكون حشو بلح البحر جراتان لينًا وناعمًا ولكن ليس مائيًا ، لذا اضبط القوام بنفسك ، فقد تحتاج إلى رشة إضافية من فتات الخبز أو نصف ملعقة صغيرة من الزيت. يمكن العثور أدناه على الصورة التي يمكنك من خلالها رؤية النسيج.

أخيرًا ، قم بإعداد بلح البحر عن طريق رش القليل من الزيت في مقلاة كبيرة أو طبق بيركس. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تبطينه بورق الخبز.

ثم قم بترتيب الأصداف مع بلح البحر بالقرب من بعضها البعض ولكن ليس فوق بعضها البعض ، وإلا فإنها لن تبشر بشكل مثالي.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الحشوة لكل قشرة ، يجب تغطية الثمرة بالكامل:

استمر في ملء جميع بلح البحر حتى يتم الانتهاء من الحشوة.

أخيرًا ، رش سطح كل بلح البحر مع قليل من فتات الخبز ، وقليل من الفلفل وقطرة من الزيت.

أخيرًا اطبخي بلح البحر في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 12 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، قم بتشغيل الشواية ورفع درجة الحرارة إلى 250 درجة واتركها باللون البني لمدة 3 دقائق كحد أقصى 5 دقائق (يختلف الوقت حسب الفرن الخاص بك). يكون بلح البحر au gratin جاهزًا عندما تتشكل قشرة ذهبية لطيفة ومقرمشة على السطح.

خدمة بلح البحر الجراتين فاترة ، حتى لو كانت باردة أيضًا ، لكن الأمر هنا يعتمد على ذوقك:


دفع مضمون كل شهر يبدأ من 50 يورو (الحد الأدنى لدفع الأرباح في إيطاليا). لقد قررنا إبقاء هذه الرسوم منخفضة حتى تتمكن من تلقي المدفوعات على الفور والتحقق من الالتزام بالمواعيد. يمكنك أيضًا التحقق في أي وقت من لوحة التحكم الخاصة بك من الإيرادات الناتجة عن انطباع لافتة لدينا

لمقابلة جميع ناشرينا ، لدينا مركز خدمة قادر على الرد بسرعة على أي سؤال فني أو إداري.


جراتين مخبوز

ال جراتين ميوسل أنا اصبع الطعام فعلا لذيذة. بلح البحر المخبوز au gratin عبارة عن مقبلات يتم تحضيرها عادةً لوجبات الغداء والعشاء القائمة على الأسماك ، قليلاً في جميع أنحاء جنوب إيطاليا ، من كامبانيا إلى بوليا ، على الرغم من وجود اختلافات صغيرة في التحضير أو في توابل.

تحضيرهم كثير بسيط حتى لو تطلب الأمر صبرًا حيث يجب تنظيف بلح البحر واحدًا تلو الآخر ، ثم يتم فتحه وفقط الأصداف التي تحتوي على الرخويات الخبز اللذيذ مع فتات الخبز وجبن البارميزان والأعشاب. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك حذف الثوم من الخبز حتى لو كان يطلق رائحة رائعة أثناء الطهي. هناك وصفة من بلح البحر au gratin هو أحد المقبلات الموجودة دائمًا خلال عشاء ليلة عيد الميلاد.

إنها ذات فائدة لا تصدق وفي كل مرة تكون دائمًا قليلة جدًا لذا أنصحك بصنعها بكميات كبيرة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكونون أكثر خصوصية إذا أتيحت لك الفرصة لشراء بلح البحر تارانتو. وصفة أنا على وشك أن أعطيك هذا التقليديين أن والدتي تستعد نابولي دائما ولكن بوضوح هناك آخرون المتغيرات مثل ال بلح البحر على غرار التارانتو أو ل كالابريا. إذا كان لديك وقت أقل ، يمكنك أيضًا تذوقهم فرن المايكرويف، فهي لذيذة بنفس القدر. الى جانب ذلك ، يمكنك أيضا استخدام بلح البحر المجمد امتلاك البصيرة لفك تجميدها في درجة حرارة الغرفة وليس في الميكروويف.


بلح البحر الجراتين

المكونات
جرعات 4: 500 جرام بلح البحر ، 50 جرام فتات الخبز ، فص ثوم ، ليمون غير معالج ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ، فلفل حار ، ملح.

تعليمات التحضير
قم بإذابة 2 ملاعق كبيرة من الملح في كوب من الماء المغلي ، ثم أضف 2 لتر من الماء البارد. نظف بلح البحر جيدًا: أزل اللحى وابشر القشرة إذا لزم الأمر. اغمرهم في الماء المحضر واتركهم يرتاحون لمدة 2-3 ساعات حتى يطهروا الرمل الداخلي.
ضع بضع ملاعق كبيرة من الماء في قدر كبيرة ذات جوانب مرتفعة واترك بلح البحر ينفتح على نار عالية. أطفئ النار وأزل جميع القذائف الفارغة. رتب الآخرين بنمط نصف قطري على صينية الخبز. ابشر قشر الليمون واخلطه مع الثوم المفروم والخبز المفتت والقليل من الفلفل الحار والملح وقليل من الزيت. يمكنك مزج هذه المكونات في محضر طعام كهربائي. وزعي الحشوة في القشرة واطبخي أو جراتان في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 230 درجة لبضع دقائق.
مشاركه فى FacebookTwitterGoogle +


أولا اغسل بلح البحر مرتين، قم بإزالة الخيط الخارجي (الكتان الناعم) وكشطهم بسكين لإزالة الشوائب الملتصقة بالصدفة (انظر كيفية تنظيف بلح البحر ). ضع بلح البحر في الماء البارد وابدأ في تحضير صلصة الطماطم الطازجة.

سلق الطماطم في الماء المغلي ، صفيها ، اغمرها بالماء البارد وأزل القشرة. انزع الساق وقطع لب الطماطم إلى قطع صغيرة (انظر كيف تقشر الطماطم ).

نأخذ مقلاة ونسكب في جولة من زيت الزيتون وفص ثوم مطحون وقطعة من الفلفل الحار ، وبمجرد أن يبدأ الثوم في القلي ، نضيف الطماطم المفرومة ونضيف الملح ونطهى لمدة 5 دقائق مع إضافة نصف كوب. من الماء الساخن إذا جفت الصلصة كثيرًا.

عند طهيها أضف الكثير من البقدونس المفروم طازجة ومخلوطة.

صفي بلح البحرضعيها في مقلاة ذات قاع كبير ، ثم غطيها واتركيها تفتح على نار متوسطة.

بمجرد فتح بلح البحر ، قم بإزالة الجزء الفارغ من الغلاف ووضع الجزء الصدفي مع بلح البحر بداخله في مقلاة.

ضعي نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم على كل بلح البحر ثم قم بتغطيتها بالكثير من فتات الخبز.

ضعي بلح البحر تحت الشواية المسخنة لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح فتات الخبز مقرمشة.


جراتين موريس في إناء

افتحها جميعًا ، ولفتحها ، ما عليك سوى إدخال طرف سكين صغير ولف كل الغلاف.

بمجرد الفتح نحضر فتات الخبز: نصنع البيستو بالثوم والبقدونس ، هنا تختلف الكمية بشكل كبير عن الأذواق الشخصية ،

في وعاء ، نضع فتات الخبز والبارميزان المبشور والبقدونس والبيستو والثوم والملح والفلفل ويخلط جيدا.

الآن خذ مقلاة كبيرة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة ، قم بإذابة القليل من الزيت مع تقشير لطيف من الزبدة ،

صب فتات الخبز لتغطية قاع المقلاة بالكامل ،

دعها تحمص على نار معتدلة لبضع لحظات ، في هذه المرحلة ضع كل بلح البحر مع اللب متجهًا لأسفل ،

توست لمدة 7 دقائق على الأقل ، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي الخبز. الآن أصبح بلح البحر جاهزًا ، ضع طبقًا فوق بلح البحر في مقلاة واقلبه كما تفعل مع عجة ويكون طبقك جاهزًا ومطبوخًا وأيضًا تم تقديمه بالفعل & # 8217 قدمها ساخنة و & # 8230 Buon Appetito & # 8230.


وصفات اختبار الشيف ودائما وقت الظهيرة

إذا كنت مهتمًا بوصفة هذا الطبق اللذيذ بعنوان "بلح البحر أو جراتان" ، فستجد أدناه قائمة بالمكونات ووصفًا شاملاً لإجراءات طهي هذه الوصفة اللذيذة وفيديو مع الخطوات البارزة لتحضير هذا الطبق اللذيذ .

  • 300 جرام من بلح البحر ،
  • 200 غرام من فتات الخبز
  • 1 فص ثوم ،
  • البقدونس حسب الرغبة ،
  • الفلفل الحار حسب الرغبة ،
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة ،
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • 1 باذنجان ،
  • 2 طماطم كرمة ،
  • زيتون منزوع النواة حسب الرغبة ،
  • شرائح الأنشوجة بالزيت حسب الرغبة ،
  • نبات الكبر حسب الرغبة

نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونشويها في مقلاة ، ونضيف بعض شرائح الطماطم فوق شرائح الباذنجان ، ثم ننتهي بالزيتون المفروم والأنشوجة والكبر.

يتبل بزيت الزيتون البكر الممتاز ويخبز في الفرن على 180 & # 176 لـ 20 & # 8217. اخلطي فتات الخبز في وعاء بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم المفروم والبقدونس والفلفل الحار.

يتبل بالملح والفلفل. يُحشى بلح البحر بالمزيج ويُطهى أو جراتان في الفرن على 180 & # 176 لـ 20 & # 8217. يرافق بلح البحر au gratin مع الباذنجان والطماطم المخبوزة.


فيديو: بلح البحر بصوص الزبدة والتوم والليمون سهل ولذيذ جربيه


المقال السابق

الأقدم هو الأفضل عندما يتعلق الأمر بكيفية صنع مصنع الجعة البيروفي البيرة

المقالة القادمة

Ultimat Vodka