مكونات

  • 4 بصيلات شمر (حوالي 3 1/2 رطل) مقطعة أفقيًا إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة ، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من السعف المفروم
  • 2 جزر كبير مقشر ومقطع قطريًا إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/2 كوب جبن بيكورينو مبشور
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. صحن زجاجي للخبز بالزيت قليلًا مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. توضع طبقات من الشمر والجزر في طبق ، مع رش طبقات من الملح والفلفل. يرش بالزعتر ثم الجبن. رشي الزيت. اخبزيها حتى تنضج الخضار ويصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 1 1/4 ساعة. يرش السعف.

وصفة من جيادا دي لورينتيس ، صور فيكتوريا بيرسون التعليقات قسم أتمنى أن يكون لدى مكتبة الإسكندرية وظيفة صندوق الوصفات! الكثير من الوصفات الجيدة التي أتمنى أن يكون لدي مكان للاحتفاظ بها رقميًا. تصفح الأعداد القديمة من المجلة يستغرق وقتًا طويلاً. AnonymousOakland، CA05 / 13/20

بطاطس بيكورينو محمصة وشمر

اليوم أشارك وصفة تحتوي على مكونين يعتبران نوعًا من المحرمات في بعض الدوائر: البطاطس والجبن. الكربوهيدرات؟ شهق! ألبان؟ أوه! تذكرني هذه البطاطس المحمصة من بيكورينو بلقاء في جيلمور جيرلز في الموسم الخامس (ما زلت أشق طريقي عبر السلسلة مرة أخرى ، بعد الإحياء). هناك مشهد في مطعم Luke حيث يقدم لين البطاطس المقلية لطالب التبادل الكوري. تقتبس الفتاة السيدة كيم في الإشارة إليها على أنها "أصابع الشيطان النشوية [و] بوابة طعام تؤدي إلى أطعمة أخرى مثل البيتزا ، والفشار السينمائي ، [و] ألواح السنيكرز المقلية."

أعلم أنه مجرد عرض تلفزيوني ، ولكن هناك الكثير من التفاصيل في هذا البيان. إنه يعكس كيف يدين مجتمعنا بعض الأطعمة ومجموعات الطعام. نحن نحكم على الناس لخياراتهم الغذائية.

إذا كنت تتابعني على Facebook ، فأنت تعلم أنني نشرت عن أورثوركسيا نيوروسا هذا الأسبوع. كانت المشاركة نتيجة لشيء ما أثار في دوائري مؤخرًا. ألقت صديقي أمل في The Studio Fig حديثًا ملهمًا عن المثابرة والمثابرة وكل الأشياء المحظورة في حدث Creative Mornings. ثم تحدثنا عن الضعف والصدق والصعوبات التي تواجهك لكونك سيدة أعمال منفردة. أتيحت لي أيضًا فرصة اللحاق بصديق رائع يعمل في The Edible Schoolyard Berkeley والتحدث عن كيفية مساعدة عملنا للآخرين على معالجة علاقاتهم بالطعام. شارك صديق ثالث (وهو معالج للزواج والأسرة) صورة على Facebook تعلق على مدى سخافة الحوار حول تناول الكعكة.

كجزء من مساحة الطعام هذه عبر الإنترنت (وغير متصل) ، كان هناك شيء ما في بودكاست The Food Chain حول تقويم العظام الذي ضرب على وتر حساس معي حقًا. لم أحارب اضطراب الأكل ، رغم أنني أعرف رجال ونساء تعافوا وما زالوا يتماثلون للشفاء. لكنني عانيت من النظام الغذائي ، والصحة ، والعافية ، والتمارين الرياضية ، وصورة الجسد ، وما إلى ذلك ، مثل الكثير منا. ليس من المستغرب حقًا ، مع سنوات التزلج على الجليد ، وحياة نادي نسائي ، والعمل في تقاطع الطعام والصحة والتعليم. ولقد جاهدت في الحكم على نفسي وعلى الآخرين ، خاصة فيما يتعلق بالطعام.

مع وجود العديد من الأنظمة الغذائية المبتذلة المتنافسة ، والتوصيات الصحية والتغذوية المتعارضة ، وتسويق الطعام الساحق ، فإن معرفة ما يجب تناوله وما يعنيه & # 8220 تناول الطعام الصحي & # 8221 حقًا يمكن أن يكون مربكًا. تتم مناقشة العديد من توصيات النظام الغذائي وتسويقها والترويج لها على وسائل التواصل الاجتماعي. والناس ينهضون في انفعال!

لذلك ، أحيانًا يكون من الصعب معرفة ما يجب أن تأكله حقًا. ولكن عند محاولة العثور على نظام غذائي يناسبك ، من المهم أيضًا أن تتذكر أن ما يناسبك قد لا يعمل مع شخص آخر. وذلك بالتركيز فقط على الجانب المادي ، بدون المكونات الاجتماعية والاقتصادية والسياسية للغذاء. بغض النظر عن الطريقة التي تصف بها تفضيلاتك في تناول الطعام ، أعتقد اعتقادًا راسخًا أنه يجب عليك فعل ما يجعلك تشعر بالراحة الجسدية والعقلية والعاطفية.

في بعض الأحيان ، قد تشمل هذه الخيارات الغذائية بوداي جيجاي مع البريد العشوائي وعزاب كرافت الأمريكية لتغذية روحك أو خضار يوتيكا مع لحم الخنزير المقدد المدخن والجبن والفلفل الحار. في أوقات أخرى ، الشيء الوحيد الذي يرضيك بعد عدة أيام من السفر هو سلطة الكرنب الصغير مع الكينوا والبطاطا الحلوة. يمكنك اختيار تقديم هذه البطاطس المشوية من البيكورينو أو الانغماس في البطاطس المقلية بالجبن الحار في مباراة بيسبول. تتأثر صحتنا العاطفية والعقلية والجسدية بالخيارات الغذائية التي نتخذها. التوازن مهم. في النهاية ، الشعور بالذنب والقلق بشأن الطعام ليس لهما مكان على المائدة. ولنكن واضحين ، تلك البطاطس المقلية بالجبن الحار؟ السبب الرئيسي ذهابي إلى مباريات البيسبول.

لذا اليوم ، في مشاركة هذه الوصفة الخاصة بالبطاطس المشوية بالبيكورينو ، أود التأكيد على هدفي لتقديم وصفات تلهمك في المطبخ للاستمتاع بصنع الطعام والاستمتاع بتناوله. بالتأكيد ، وصفاتي عبارة عن مزيج من الخضار إلى الأمام ، ونباتي ، ونباتي ، وخالي من الغلوتين ، وما إلى ذلك ، ولكن هذه فوائد ثانوية وليست القوة الدافعة. آمل أن يكون The Seasoned Vegetable مصدر إلهام ومورد لتلبية احتياجاتك مهما كانت.

بالعودة إلى الوصفة ، أعتقد بصدق أن هذه البطاطس المشوية من البيكورينو هي واحدة من أفضل الأشياء التي صنعتها منذ فترة. إنه طبق جانبي بسيط ذو مذاق لذيذ ومملح. لقد شويت البطاطس ، والتي ، هيا ، من منا لا يحب البطاطس المحمصة بكل مجدها النشوي؟ ونكهة الليمون تضيء كل شيء بجانب الشمر المقرمش. لأنني أحب الشمر. عنجد. أعرف أن بعض الناس لديهم نفور. ولكن عندما يتم تحميصها بهذه الطريقة ، تختفي نكهة عرق السوس تقريبًا وتظهر مقرمشة حلوة جميلة.

قد يرى الآخرون أن الطعام الذي أصنعه صحيًا. وهذا ليس بالخير ولا بالشيء السيئ. بصراحة ، أضع الخضار في وصفاتي لأنني أحبها وألهمني # 8217 مليونًا منها. أتمنى أن تكون كذلك.


لفائف الفلفل المحمص بيكورينو


عندما تصنع عددًا من المقبلات لحفلة ، أو لقاء عائلي ، أو تذوق النبيذ كما نفعل أسبوعيًا ، فأنت بحاجة إلى القليل من المقبلات التي يسهل تجميعها ، ويمكن تحضيرها قبل الوقت ، ولا يزال طعمها رائعًا. أعتقد أن أي شيء يتم لفه داخل فلفل مشوي حلو ربما يكون طعمه جيدًا جدًا ، لكني أحب لف الفلفل حول مكعبات جبنة البيكورينو المتبل. يمكنني تقطيع مكعبات البيكورينو متوسطة العمر في الصباح ثم نقعها في البهارات وزيت الزيتون طوال اليوم. يمكنني أيضًا تحميص وتقشير الفلفل في وقت مبكر من اليوم ، ثم تجميع اللفائف قبل التقديم بساعة أو ساعتين. كل ما تحتاجه هو المسواك الأساسية لتأمينها وأنت على استعداد للذهاب. نظرًا لأنها ملونة جدًا ، فأنا عمومًا أضع وعاءًا من هذه الحكايات على طبق مع مقبلات أخرى لمزيد من الاهتمام على الطاولة. اخترت بيكورينو متوسط ​​العمر الذي لا يكون طعمه صعبًا جدًا أو قويًا ، ولكن يمكنك اختيار أي جبن متوسط ​​الصلابة تفضله مثل أسياجو.


الفيديو ذات الصلة

لا استطيع ان اقول لكم كم مرة فعلت هذا. ربما أضيف القليل من الثوم لكنني أترك الوصفة كما هي. بالنسبة لعشاء رأس السنة الجديدة ، طلب أخي ذلك للمرة الثانية ، وهو دائمًا ما يكون ناجحًا لحفلات العشاء. من السهل القيام بكل التحضير ووضعه في الفرن لاحقًا.

ضرب ضخم عشية عيد الميلاد ، يقدم مع لحم الضأن المشوي. بعد قراءة المراجعات السابقة ، قمت بإجراء تعديل واحد فقط: أضفت القليل من gruyere و gouda بين الطبقات وفوقها. لست متأكدًا من أنه أضاف أي شيء حقًا ، لكنني كنت متوترة من أن الضيف الذي طلب البطاطا المحصورة سيفتقد الجبن. لقد صنعته في وقت سابق من اليوم ، واتركه يجلس ، وغطيته بورق قصدير ، بينما يتم طهي أشياء أخرى ، ثم تسخينه عند 300 ، ثم 400 ، ثم قضيت وقتًا سريعًا تحت الشواية لتقطيع الجزء العلوي. خلاب.

رائع. لقد قمنا بالتعديل ، على الرغم من أنني أعتقد أنه كان سيكون طعمه رائعًا كما هو. 1) أضف بعض الكراث المقلي. 2) الفلفل الأسود المستعمل. 3) مغطاة ببعض غرويير.

وصفة رائعة للحفلة لأنك تضعها في الفرن في وقت مبكر ، تمامًا كما تفعل مع اللازانيا. لقد & # x27s هي المرة الأولى التي أستخدم فيها الشمر ولكن التعليمات كانت واضحة جدًا ولم أواجه مشكلة في ذلك. كنت قلقة بشأن كمية الشمر ، لكنني استخدمت المصباحين كاملين ولم يربك الطعم ، فقد كان التوازن المثالي. التغيير الوحيد الذي قمت به هو إضافة جبن البارميزان المبشور مع كل طبقة. ليس لديّ مندولين أو محضر طعام ، يمكنك فعل ذلك بسكين فائق الجودة وعالي الجودة. أحب الضيوف!

استخدم بصلة شمر واحدة لكن الباقي كان حسب الوصفة. كان رائع!! طعم الشمر خفيف ، قشدي وليس حساء. لقد طهيناها لفترة أطول قليلاً ، 1:50 ساعة ولكن ربما بسبب وجود لحم خنزير في الفرن أيضًا. كان مثاليا.

هذه هي وصفة البطاطس المحار الوحيد بالنسبة لي !! طبقات لطيفة جدا من الأعشاب ، حلاوة الشمر ، لقمة خفيفة من الثوم والفلفل الأبيض! أضفت الكراث والزعتر. كان كراث في الثلاجة والزعتر ينمو في الفناء الخلفي. أعتقد حقًا أنها غنية جدًا بدون الجبن. الجميع أحبها ، حتى زوجتي ، بعد رؤية كل الشمر! لقد استخدمت ما يقرب من مصباحين كبيرين! إنه طبيعي مع لحم الخنزير وهذا ما تم تقليصه لعشاء عيد الفصح. انطلق!!

كان هذا تطورًا جديدًا على مفضل قديم. ضاعفت الوصفة ، واستخدمت أقل من الروزماري والفلفل الأسود. اصطحبته إلى اجتماع وكان ناجحًا!

مخيب للامال. اتبعت التعليمات ، باستخدام جميع المكونات المحددة. كانت لدي تحفظات بشأن عدم سلق البطاطس جزئيًا أولاً ، وهو ما أفعله عادةً مع غراتان البطاطس أو البطاطس المقلية ، ولكن نظرًا لأن الوصفة حصلت على أربع نجوم ، فقد قررت أن أفعل ذلك وبطريقتهم. & quot ؛ كانت النتيجة أن البطاطس لم يتم طهيها من خلال مقرمشة للغاية حتى بعد كل هذا الوقت في الخبز. لن أعد هذه الوصفة مرة أخرى ما لم أسلق البطاطس أولاً.

كان هذا طبقًا رائعًا. لقد صنعتها في الغالب وفقًا للوصفة ، لكنني استبدلت بصلتين صغيرتين متوسطتين شرائح رقيقة فيداليا (أصفر) بدلاً من الشمر ، وأضفت حوالي 6 أونصات من جبن جروير المبشور (حوالي 4 أونصات في الوسط و 2 أونصة في الأعلى) ، وزادت من الثوم إلى 8 فصوص من الثوم ، بدلاً من 6. قرأت الوصفة بشكل خاطئ وقمت بطهي الطبق في البداية على 425 درجة ، وفحصته في ساعة واحدة ووجدت أن البطاطس مطبوخة تمامًا. ثم كشفت الطبق وطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى قبل تعديل الفرن على Lo-Broil لمدة 3 دقائق لتحمير البطاطس أكثر ، و 3 دقائق إضافية بعد إضافة 2 أونصة من Gruyere المبشور إلى الجزء العلوي من البطاطس. كانت النكهة لذيذة والثوم كان ممتازًا ونكهة إكليل الجبل كانت لذيذة ولذيذة في جميع أنحاء الطبق. كانت هذه مساهمتي في حفل عشاء حيث تم تقديم رف إكليل الجبل من لحم الضأن والهليون. وصل الجميع لمدة ثوانٍ واضطررت إلى ترك الوصفة عندما غادرت. سأفعل ذلك مرة أخرى بالتأكيد وسأفكر في محاولة تعديل بعض المكونات مثل كمية الزبدة واستخدام الكريمة المخفوقة الثقيلة عند صنعها في المنزل لتناول الطعام بشكل متكرر. سأجعلها مرة أخرى كما فعلت الليلة لحفلات العشاء في المستقبل.

جمعت بشكل مختلف قليلاً - وضعت الثوم في القاع ، لكن الشمر بين الطبقات. قطعت الشمر إلى نصفين ، واستخدمت الكريمة المقطعة باستبدال النصف بنصف ونصف. لا تزال غنية جدا ودسم. ركضت تحت الشواية لبضع دقائق في النهاية. هذه وصفة كلاسيكية للبطاطس بالصدفة.

وصفة رائعة ولذيذة! و سهل. لقد أعدت هذه الوصفة ثلاث مرات للعطلات - استمر في العودة للمزيد! لا أقوم بتقشير البطاطس ، وأضيف بعض الغرويير إلى الأعلى ، ولا أتذكر دائمًا أن أنقع البطاطس في الكريمة ، على الرغم من أنها مغلفة بشكل أفضل بهذه الطريقة.

أضفت حوالي 7 أونصات من جبن جودة المبشور بين الطبقات وقليلًا من فوقها. لقد استخدمت حوالي نصف الشمر. كان هذا رائعا

قصدت تقييم هذا بأربعة شوكات.

القارئ منذ فترة طويلة ، المعلق لأول مرة. كانت هذه البطاطس رائعة. لقد أجريت بعض التغييرات الموسمية. بدلاً من الشمر ، استخدمت الكراث. في الطبقة الوسطى ، استبدلت المريمية الطازجة. أود أن أقترح إخراج إكليل الجبل من الأغصان ولكن بخلاف ذلك ، كانت هذه وصفة رائعة. قمنا بتسخينه في اليوم التالي لمدة 40 دقيقة وأكلناه مرة أخرى في اليوم الثاني.

أفعل هذا كثيرًا (في الواقع أنا زوج haroldsmom3 ولست الشخص الحقيقي) وهو لطيف جدًا. كان الطبق هو الذي ألهمني لشراء مندولين لأن المرة الأولى التي صنعت فيها هذا كان وقت التحضير خارج المخططات. حتى مع وجود واحدة ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير. ولكن الأمر يستحق ذلك.

لذيذ. سهل التحضير وقد أحبها الجميع.

هذا طبق رائع وقد صنعته لعيد الفصح مع لحم الخنزير وصفة الهليون وموريل. استثمر في مندولين أو قطاعة لأنك تريد شرائح موحدة ورقيقة ويمكنك تقطيع البطاطس بسرعة دون أن تتحول إلى اللون البني. لقد صنعت الوصفة تمامًا كما طُبعت دون إضافة أي جبن.

هذا طبق رائع. لقد صنعتها لصديقي (بالضبط حسب الوصفة) جنبًا إلى جنب مع دجاج بالثوم وبراعم بروكسل المفرومة وسلطة الكرنب ، وقد اندهشنا من مدى ثراء البطاطس. انتهى بنا الأمر بتناولهم كبقايا للثلاث ليال التالية! لم يكن لدي & # x27t قطاعة z أو مندولين وقمت فقط بتقطيع البطاطس بسكين حاد - استغرق وقتًا أطول قليلاً ولكن خرجت بشكل رائع وتستحق كل هذا الجهد. أضفت أيضًا بعض البيكورينو المحلوق في الأعلى لمجرد التسلية. أوصي بشدة بهذا الطبق.

لقد صنعت هذه الوصفة تمامًا كما هو مكتوب لعيد الميلاد مرتين وفي كلتا الحالتين اتضح أنها مذهلة. لقد جربت للتو إصدارًا أكثر صحة قليلاً وأنا سعيد جدًا بكيفية ظهوره. ببساطة استبدلي الكريمة الثقيلة بحليب 2٪ مع إضافة دقيق وقليل من زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة طحين لكل كوب من الحليب) وتركت القشرة على البطاطس (كنت أستخدم الأحمر).

لمجرد التسلية ، استبدلت الشمر ببصل ماوي ، ثم أضفت & quotsmoked & quot Mozzarella. وقد جاء كل ذلك مع ستيك باربيكيو وبراعم بروكسل. لكن شكراً لك على المكونات الأساسية وتعليقات الجميع. مفيدة جدا.

طبعت حبيبتي هذه الوصفة الليلة الماضية قبل أن أتمكن من الاعتراض على الشمر ، وهو ما لم نكن نتمناه & # x27t والذي أكرهه. قمنا بتقسيم الوصفة إلى النصف وجعلناها بحوالي 2 رطل من بطاطس التاجر Joe & # x27s & quotgold & quot؛ لكننا كنا نهدف إلى جعلها كما هي مكتوبة. إلا أننا لم & # x27t لدينا كريمة ثقيلة أو أغصان إكليل الجبل. ليس لدينا مندولين ، لذلك قمت بتقطيع البطاطس بعناية ، مع قشرتها ، بسكين سانتوكو. استبدلنا الحليب كامل الدسم ممزوجًا بالزبادي اليوناني الخالي من الدسم. (نجح هذا الأمر جيدًا إلى حد ما ، ولكن بدا أنه انفصل أثناء الخبز ، ربما لأننا لم نخلطه بعناية. بحلول الوقت الذي تم فيه ذلك ، بدا كل شيء رائعًا وتذوقه ، ومع ذلك) قمنا بضغط فص ثوم واحد في خليط الحليب ورشها في الكثير من إكليل الجبل المجفف. أعتقد أن أحد المراجعين الآخرين لاحظ أنهم أضافوا الملح. & # x27m لست مستخدمًا كبيرًا للملح ، لكنني شعرت أن الطبق يحتاج إلى أكثر قليلاً مما هو مطلوب في الوصفة. قمنا بتقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة واستخدمنا القليل منه ، جنبًا إلى جنب مع المزيد من إكليل الجبل المجفف في طبق الخبز بالزبدة. أثناء التجميع ، أضفنا جبن البارميزان المبشور الطازج بين كل طبقة من البطاطس. كانت درجة حرارة الخبز والطريقة والوقت على النحو المستهدف. طبق جيد جدًا ، قد يكون من الممتع تحضيره مع الأطفال (باستثناء جزء تقطيع البطاطس)

هذا الطبق كان مذهلاً! أضفت جبن Gruyere كما هو مقترح. أنت تعرف أن الطبق كان جيدًا عندما يعود ضيوفك للوجبات الثانية والثالثة! بالتأكيد وصفة الحراسة.

جيد بشكل لا يصدق. لقد صنعته لعيد الفصح وهدمت عائلتي الطبق بأكمله! لم أجري أي تغييرات ، ولن أفعل في المستقبل لأنهم طلبوا هذا الطبق لعيد الفصح 2013!

هذا فقط ممتاز. لقد & # x27ve بالفعل ست مرات ، وقمت بتقديمه للعديد من الضيوف. أنا أتخطى كلاً من إكليل الجبل والثوم ، فلا داعي لذلك. الحلاوة اللطيفة للشمر رائعة ضد النشا والقشدة. أقوم بزيادة الملح إلى Tbs كاملة من الكوشر ، لكن اتبع الباقي كما هو مكتوب. في بعض الأحيان ، أضطر إلى طهيها لفترة أطول أثناء جزء الحرارة المرتفعة. أنت حقًا تريد لونًا داكنًا جيدًا على البطاطس للحصول على أفضل نكهة ، ويمكن أن يكون فرني صعبًا.

لقد صنعت هذا الطبق خلال عطلة نهاية الأسبوع لتناول عشاء محظوظ وكان مذهلاً. استبدال الشمر ببعض البصل الحلو وإضافة القليل من جبن الشيدر الحاد المبشور في النهاية. هذا & quotgo to & quot طبق جانبي بطاطس.


سلطة خضار مشوية أورزو

ضع في اعتبارك اليوم & # 8217s وصفة سلطة أورزو بالخضروات المحمصة إعلان خدمة عامة لتحميص الخضار. على محمل الجد ، قم بتشغيل أفرانك!

هذه سلطة الأورزو الكل حول الخضار المحمصة والمكرملة: الشمر والجزر والبروكلي المفضل لدي. بمجرد تحميص البروكلي ، لن تعود أبدًا.

اعلم اعلم. هذه السلطة لا تبدو مثيرة للغاية ، لكنني أعدك بذلك! حصل كونور على حماية فائقة من بقايا الطعام ، وهي دائمًا علامة جيدة. عندما يتشاجر الناس على آخر شيء في المطبخ ، فأنت تعلم أنك وجدت فائزًا.

في الواقع ، لقد ترددت حتى مكالمة إنها سلطة معكرونة ، لأنني أجد أن هذا الوصف ممل بقدر الإمكان & # 8211if I & # 8217m بصراحة تامة & # 8211 وهذا الطبق بعيد عن ذلك. هناك الكثير مما تراه العين!

وصفة اليوم & # 8217s هي عبارة عن مجموعة من الأطباق الجانبية المفضلة لدي على الإطلاق (ليس حرفياً ، يمكنني تناول هذه الأشياء كل يوم من حياتي): زهور البروكلي المحمصة والثوم مع عصير الليمون وشرائح اللوز وجبن البيكورينو القديم.

يشتمل هذا الطبق على جميع الأشياء نفسها (باستثناء أنني استبدلت شرائح اللوز مع شرائح اللوز لإضافة المزيد من الملمس) ، لكنني أضفت المعكرونة الكاملة إلى المزيج. وكما ذكرت مرات عديدة في هذه المدونة ، لا يمكن للمعكرونة أن تفعل شيئًا خاطئًا في كتابي.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن توصية جيدة للمعكرونة ، فإنني أوصي بأورزو القمح الكامل Delallo & # 8217s. إنها تحمل شكلها بشكل جيد للغاية ، وهي العلامة التجارية المفضلة لدي معكرونة القمح الكامل.

لتكثيفها ، قررت إضافة اثنتين من الخضروات الشتوية المفضلة والجزر والشمر. يمكنك بسهولة استبدال البطاطا الحلوة والقرع أو القرنبيط أو أي نوع من الخضروات الأخرى التي يمكن أن تخطر ببالك!

على محمل الجد ، انظر إلى رقائق الثوم المقرمشة. لا تتردد في تخزين كل هؤلاء لنفسك.

حسنًا ، لكن عد إلى السلطة. الجزء الأكبر في هذا الطبق هو أنه متعدد الاستخدامات للغاية ، وأنت & # 8217 مرحبًا بك لتغيير الخضار اعتمادًا على ما لديك في متناول اليد!

المكونات الوحيدة التي هي بالتأكيد ليس قابلة للتفاوض هي عصير الليمون واللوز وجبن البيكورينو. إن ملوحة البيكورينو مع عصير الليمون الحامض واللوز المحمص المقرمش جيدة بشكل يبعث على السخرية.

حتى أفضل جزء من هذا الطبق هو أنه سهل التحضير ولذيذ يقدم في درجة حرارة الغرفة أو باردًا مباشرة من الثلاجة. هذا يعني أنه يصنع بقايا طعام رائعة (في الواقع ، يبدو أنه يتذوق أفضل مع مرور الوقت!) ووجبة غداء معبأة مثالية للعمل & # 8211 وربما حتى نزهة خلال موسم الربيع بعيد المنال؟

قم بعمل دفعة كبيرة من هذا خلال عطلة نهاية الأسبوع ، وستحصل على وجبات لأيام!


طريقة عمل دكة الفستق

  1. توست الفستق وتقطع
  2. نحمص بذور السمسم حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نضيف الكمون والكزبرة والشمر والكمون ونخب حتى تفوح رائحته
  3. طحن التوابل بخشونة
  4. تُمزج البهارات المطحونة مع قليل من الملح والفستق المفروم

الاتجاهات

لملء:

لتحميص الكراث ، سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف حوالي 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون والكراث. طهي لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى تصبح شفافة. اجلس جانبا.

يُمزج الريكوتا والبيض والكراث وجوزة الطيب والبيكورينو وبارميجيانو ريجيانو والملح والفلفل وإضافة الحشوة ، في حالة الاستخدام ، في وعاء الخلط. تخلط معا وتبريد بين عشية وضحاها.

لتجميع الرافيولي:

توضع ورقة معكرونة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. مزيج الملعقة ، 1 ملعقة كبيرة في المرة ، على ورقة المعكرونة ، وترك 1½ بوصة بين كل ملعقة. يُدهن غسل البيض المخفوق على جوانب المعكرونة ، وبين الحشوة. غطي بورقة المعكرونة الثانية. استخدمي أصابعك لإغلاق الحواف حول كل حشوة ، ثم قطعيها بالسكين لعمل رافيولي على حدة.

يُطهى الرافيولي في ماء مغلي مملح لمدة 45 ثانية ، ويُرفع بملعقة مثقوبة.

قدميها على أطباق ساخنة مع الزبدة أو زيت الزيتون. تُزين بالمريمية الطازجة.


الشمر والجزر المحمص مع البيكورينو - الوصفات

تُستخدم قمم الشمر ، التي غالبًا ما يتم إلقاؤها بعيدًا ، هنا لإضفاء نكهة رائعة على لحم الخنزير المشوي الرطب والعصير. قدمها مع الخضار المقلية & # 233 في زيت الزيتون ، مثل القرع الأصفر مع طماطم العنب (الصفحة 358 من الكتاب) ، والجزر المقلية & # 233 مع الثوم والبقدونس (الصفحة 348) ، أو البروكلي راب مقلي & # 233 مع زيت الزيتون والثوم (صفحة 361).

وقت التحضير: 5 دقائق
إجمالي الوقت من البداية إلى النهاية: 1-3 / 4 ساعات
يقدم 4 كطبق رئيسي أو 6 كجزء من وجبة إيطالية متعددة الأطباق

1/2 كوب من أعواد الشمر الخضراء
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
2 رطل لحم كتف لحم خنزير مشوي

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة على حرارة الحمل ، أو 350 درجة على الخبز العادي.

2. افرموا ما يكفي من قشور الشمر بخشونة لقياس نصف كوب واخلطوا مع زيت الزيتون والملح وعدة لفات من مطحنة الفلفل في وعاء صغير. افركي الخليط على سطح اللحم بالكامل وضعي لحم الخنزير في مقلاة.

3. ضع المقلاة في الفرن وشوي لحم الخنزير حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 170 درجة كما تم قياسها على مقياس حرارة القراءة الفورية ، حوالي 1-1 / 2 ساعة. أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وخلال هذه الفترة سترتفع درجة الحرارة الداخلية من 5 إلى 10 درجات أخرى. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقدّم ساخناً.

من عند:
كيف تطبخ الايطالية
بواسطة جوليانو حزان
سكريبنر
غلاف مقوى ، 448 صفحة ، 35.00 دولارًا
رقم ال ISBN: 0-7432-4436-2
وصفة طبع بإذن.


أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا حتى يغلي واطبخ المعكرونة حتى تصبح طرية بالكاد (ستطهى قليلاً في الصلصة ، لذا اترك لنفسك مساحة كبيرة للمناورة). احتفظي بكوب واحد من سائل الطهي قبل تصفية النودلز.

بينما يصل الماء إلى درجة الغليان وتنضج المعكرونة ، قم بإعداد المكونات الأخرى. قطعي حبة الشمر إلى نصفين وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تستخدم تشيليًا طازجًا ، فقم بإزالة الساق والبذور وقطعها إلى شرائح رقيقة. سحق بذور الشمر في هاون ومدقة أو ضعها في كيس بلاستيكي صغير قابل للإغلاق وقم بسحقها بقاع مقلاة ثقيلة. افرم البقدونس.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة أو قدر المعكرونة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي وبالكاد يكون بنيًا عند الحواف. تُضاف رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الحار الطازج ويُحرَّك المزيج مع الثوم. نضيف الشمر وبذور الشمر و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ويطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج الشمر قليلاً ، حوالي دقيقتين. يُضاف النبيذ أو المرق ، ويُغطّى ، ويُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُطهى حتى يصبح الشمر طريًا تمامًا ، حوالي خمس دقائق.

يُضاف البقدونس ويُحرّك المزيج. تُضاف المعكرونة المصفاة مع سائل المعكرونة المحفوظ ويُحرّك ويُقلب المزيج معًا. ارفعي الحرارة واطبخي حتى يتم امتصاص وتبخر معظم السائل ، وتجمع جميع النكهات ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

قدميها مع الكثير من جبن البارميزان أو البيكورينو أو أي نوع من الجبن الصلب الذي تفضله فوق المعكرونة.


بقدر ما أحب أيامي منخفضة الكربوهيدرات في تناول السباغيتي والاسكواش والخضار الحلزونية ، دعنا نواجه الأمر ، لا شيء يتفوق على المعكرونة الحقيقية من حين لآخر. ما أحبه في نظام Weight Watchers الغذائي هو أنه لا توجد أطعمة محظورة. يمكنك الحصول عليها من المعكرونة والبيتزا والجبن ببعض التعديلات البسيطة على أطباقك المفضلة والتحكم في جزء منها وتحقيق التوازن في يومك. في هذا الطبق على سبيل المثال ، يتم تحميل المعكرونة بالعديد من الخضار للحفاظ على أجزاء كبيرة ومرضية للحصول على طبق متوازن.

تعاني عمتي من مرض مناعي ذاتي ويمكنها & # 8217t تحمل الغلوتين ، لذلك صنعت هذا مع Delallo & # 8217s حبوب كاملة خالية من الغلوتين. اكتشفت لأول مرة المعكرونة الخالية من الغلوتين عندما حصلت على بعض العينات وشاركتها مع صديقتي التي تعاني من السيلياك. لقد أحببت ذلك كثيرًا وطلبت مني أن أحصل عليها أكثر وأنا & # 8217 كنت معجبًا كبيرًا منذ ذلك الحين. يمكن أيضًا استخدام معكرونة القمح ، مهما كانت أسرتك تستمتع بها.


شاهد الفيديو: عبده وسنجاره نطاحة الغاره واهل الحيسا


المقال السابق

الأقدم هو الأفضل عندما يتعلق الأمر بكيفية صنع مصنع الجعة البيروفي البيرة

المقالة القادمة

Ultimat Vodka